緊急～～～～～‼

うえ～～ん、キャンセルがありまして・・・・

予約がゼロになりました（涙）

ということで今日は急遽「ブログ見たでえ‼」の開催です。

グラスワイン全アイテム300円引き

プラス食後酒（甘いのや強いの）は500円引き

どうぞ遠慮なく「ブログ見たでえ‼」と店でも電話でもささやいてくださいまし。



さて25日（金）の「ブライダ ワインメーカーズディナー」残り2席で動きが止まっています。

今回は食後酒付きの企画ですので奮ってご参加ください。

ご連絡、お待ちしています‼

　　　　　　　　　樋口誠

勉強

私達の世界で「勉強」というとワインの勉強が真っ先に思い浮かぶ人が多いはずです。

「ソムリエ」というからには確かにワインの勉強は必要です。

今、そむりえ亭にいる山本理沙子さんも一所懸命に勉強しています。


ところが私は時折そこに水を差すようなことを言います。

「お客様の為になるのか？」

「サービスの技術は置き去りでないか？」

「お客様への表現はそれでいいのか？」


試験やコンクールの勉強は大変ですが、果たしてそれが現実のサービスに直結するのかと言えば必ずしもそうではありません。

私もコンクールで育ちましたから、その意義は重々承知しています。

しかし、現実のサービスは「後からでいいや」と思っていると、年齢とともに追いつかなくなる部分もあります。


何をすればサービスが正確に出来るのか？

どうすればサービスのスピードが上がるのか？

どうすればゲストのニーズを捉えられるのか？



いつも言い訳のように言いますが、私が出来ている筈もありません。

でも100点満点の30点しか実力が無い私も「先達の知恵や躾」で何点かは上乗せできていると思います。


若いサービスマンには、押しつけがましくも、その方法を話すことがあります。

なにも隠すことはありませんので、「そんなら、おっさんの話を聞いたろか？」という若者にはどんどん話します。

今年も試験勉強を始める時期（ほんとは常にやってないといけません）ですが、試験が終わった、或いは試験は何年か先、という方は遠慮なく‼

あ、若い人には私のような年齢のおっさんは「怖く見える」かもしれませんね（汗）

意外に怖くありませんので「怖いもの見たさ」でお越しください。


　　　　　　　　　　　　樋口誠