ダイニング・ウィズ・ワイン そむりえ亭

料理にワインを
 06‐4963‐3098 
 樋口誠

例えば恵方巻

2021年02月03日 00時09分36秒 | ちょっと休憩
クリスマス、バレンタイン、ハロウィンなど海外系の歳時記もすっかり定着しました。

いずれも日本での歴史は新しいものですが、クリスマスとバレンタインは私の子供の頃には既に賑やかだったと思います。

私は貰えませんでしたがバレンタインチョコは中学生の時に「あいつめっちゃ貰ってんなあ」的なことを言っていた記憶があります。

ハロウィンに関してはアメ村で店を始めた12年前はさほど賑やかではありませんでした。人気が爆発したのは10年程でしょうか?

いずれも「ソレらに纏わる業界が仕掛けた」のでしょうが、ま、そこに目くじらを立てることはありません。

海外ものでない所では「土用の丑」の鰻。

これも「鰻の旬は決して7月ではない」のですが、一節では平賀源内さんが「鰻業界の為に広めた」とか・・・

しかし、これも美味しい鰻を食するきっかけとしては大成功です。

さて、昨日の節分。

私の子供の頃から、ずっと「豆まき」と「鰯を食す」が定番でした。

すっかり成人して30歳を廻っても「恵方巻」というのは聞いたこともありません。(ちなみに私は堺で生まれ育ちました)

昨日、来店されたほぼ同年代の方も記憶がないそうです。(この方は大阪市内の育ち)

便利な世の中でネットで直ぐに起源が調べられますが、昭和の初期位までは「節分にそれをする」という記述は殆ど無いようです。

1995年にセブンイレブンさんが全国展開を開始するのですが、最初は広島だったと記されています。

ここ数年問題になった「恵方巻の廃棄処分」や、起源の一つとされる「色街で若い女性に頬張らせる」というのもイケていません。

もし、食すなら「まるかぶり」でなく「美味しい大きさ」に切り分けて無駄なくお願いしたいなと、ずっと思っています。

昨日は店でもアミューズ=お突き出しとして巻寿司をお出ししましたが、勿論「丁度良い大きさ」

「機嫌よう、イベント楽しんでんのに鬱陶しいこと言うな」と叱られそうです。

ごめんなさい。


          樋口誠



節分

2021年02月02日 00時48分28秒 | ニュース
私にとっても初めての2月2日の節分です。

なんと124年ぶりだそうですので、124歳の人以外は初めてなのですね(笑)

で、今日は世情に従ってアミューズ=お突き出し=を坂本君特製の「キンパの恵方巻」(韓国風海苔巻)をお出しします。(勿論、お突き出しの量です)

「あ、恵方巻を買うのを忘れてた」という方は弊店でどうぞ。
(私には恵方巻の習慣はありません)


さて「バックヴィンテージのちょっとええのん」も「ポマール」が無くなりましたので、少し変更する予定です。

①:デリール シャルールエステート ルージュ05(これは在庫がありますので続行)

②:クードレ ド ボーカステル 05(有名なシャトーヌフ デュパプのセカンドラベル。秀逸です)(6杯のみ)

2組6名のご予約がありますので、もう一組お入り頂いた場合は別のワインを決めないといけませんが、ま、それは予約が入ってから考えます。

ちなみに今日は残り2組で締め切ります。

本日もどうぞ宜しくお願いいたします。


           樋口誠

2月初日は・・・

2021年02月01日 00時30分19秒 | お勧めワイン
今日も「バックヴィンテージのちょっとええのんを2種コースに組み込む」というのをやっています。

昨日開けたワイン「ポマール1er cru 96ゴヌー」が残り2杯取れるかどうか?「リースリング シェルハマー07」は残り4杯、という感じでして・・・・

で、今日の予約は2名様。

もし、他にお客様が入りましたら「さ~て何をご用意しようかな?」と考えましたが、何名来られるかで悩ましいところです。

メニュー内容が若干変わるかもしれませんので、その変更具合によって・・・

1:ワシントン州のデリール シャルールエステート ルージュ 05

2:   同   デリール シャルールエステート ブラン 07

3:ムルソー09 オスピス ド ボーヌ

4:最初の2種(ポマール、リースリング)と上記のいずれかを少量ずつ。

5:予約の2名様のみの場合は1~4はなし。

料理と人数を確認の上、いずれか悩みたいと思います。
(17時半迄のご連絡で判断)


どうぞ、お楽しみに‼


           樋口誠