アキグミ酒とユズ酒のその後

昨年末にアキグミ（秋茱萸）酒を、今年の始めにユズ（柚）酒をつけ込んでいました。
どちらも３か月くらいで実を取り除く予定でしたが、失念していました。
今日ふと思い出し、取り除いてみました。


つけ込んでアキグミ酒が１０８日目、ユズ酒が１０４日目でした。
アキグミの実は全く崩れずに大部分が沈んだままでした。濁りは全くありませんでした。
ユズの実は、皮つきのゆずは浮かんだままでした。こちらもほとんど濁ってはいませんでした。


濁ってはいませんでしたが、料理用コシ器にガーゼを当ててコシました。
左の１本がアキグミ酒で、右の２本がユズ酒です。
アキグミ酒は赤くなるものと思いきや、こんなきれいな色でした。

夕食前、それぞれチョコ１パイ試飲してみました。
アキグミ酒は、薬酒風味でしたが、香りやくせ（嫌み）はなく、まろやかないい味でした。
ユズ酒は、わずかな苦みがあるものの、フッとユズのいい香りがして、これまたいい味でした。

どちらもこれから更に６か月くらい熟成させるとおいしくなるとか。
そのころまでは飲まずに熟成させる予定です。
酒類はビールのほかはあまり好きではありませんが、薬酒としての効能もあるようなので、半年先が楽しみになりました。

アキグミ酒のつけ込み時の状況 → https://blog.goo.ne.jp/tomi153713102014goo/d/20171229
ユズ酒のつけ込み時の状況 → https://blog.goo.ne.jp/tomi153713102014goo/d/20180103