胡椒あれこれ

胡椒には、肉に合う「黒コショウ」、魚料理などの「白コショウ」、
その他、あお（緑）や赤（ピンク）があります。

家庭で一般的なのは、テーブルコショウとして、黒コショウと白コショウをブレンドした胡椒です。


通常は、そのブレンド胡椒を使っていますが、
キャンプ用に100円ショップで購入した白コショウを
使いだしてから、もっぱら白コショウの利用が増えています。


白コショウの方がマイルドですが、黒コショウやミックスコショウに比べて、
コショウ自体の深みを感じます。


スーパーにコショウを買いに行くと、ブラックやミックスは必ずありますが、
白コショウは置いていない場合があります。
特に、詰め替え用の袋物は、その傾向が強いです。


製造工程は、皮ごと製造する黒と、皮をむいてから実の部分だけで製造する白と
コストは白の方が高いので、その傾向になるのでしょうか？


【参考】

・「黒胡椒」と「白胡椒」。色や辛味が違うのはなぜ？使い分けは？

・黒胡椒と白胡椒の違いと使い方をハッキリさせようじゃないか

・ホワイトペッパー、白胡椒の味や香りと効果・効能