晴耕雨読日記 ２０２０年（令和２年）１月３日 金曜日 明日の朝は・・・

　今朝は、昨夜からの降雪は少なく、庭を箒で掃き掃除する感じでした。
　しかし午後から、雪が・・・。
　濡れ雪なので、積雪深はそんなでもありませんが、午後１回雪かきしました。雪片付けは大変です。

　そろそろお休みに時間です。
　明日は、一応４時起きでしょうか。

晴耕雨読日記 ２０２０年（令和２年）１月３日 金曜日 今年初めての一杯

　珈琲屋さんは今日から営業。
　今年初めての一杯は、ニューフェース。
　「ペルー　マチュピチュ　ウォッシュド」

　１杯目は金属フィルター。
　上品なコーヒー。という感じです。

　２杯目はサイフォン。
　おぉ～、マチュピチュ！

　適切にお伝えできないのはいつものこと。
　今年もこんな感じでしょう。

秋田内陸線の旅 再び ９～只今阿仁合駅 「こぐま亭」

　「『秋田内陸線の旅　再び』。お楽しみの昼食です。
　「里山のカフェ＆レストラン こぐま亭」。
　シェフの麻木昭仁さんは、旧鷹巣町出身。大阪辻学園日本調理師学校卒業と同時に老舗西洋レストラン「アラスカ」に入社し、東京本店、プレスセンター店を経て、横浜の戸塚店で料理長を務めた方だそうです。
　レストラン「アラスカ」といえば、カレーライスでも１，５００円以上もする高級店。

　前回は時間的余裕がなかったので「しあわせのカツサンド」をいただいたのですが、今回は時間的余裕もあるので・・・。

　やっぱり、これでしょう。
「馬肉シチュー黄金ライス添え」
  看板メニューで、シェフ曰く「馬肉に１つずつ焼き色を付け、うま味を閉じ込める。赤ワインとブランデーでフランベしてデミグラスソースで４日間、煮込んで臭みを取ります」。

　「これがシチュー？」
デミグラスソースが絶妙。馬肉の脂が入っているのにコクはあるけどくどくはなく、上品な味のシチュー。
　馬肉も大きく、存在感があります。柔らか過ぎず、硬すぎず、馬肉の味も残っています。
　ワインがほしくなる逸品！
　阿仁鉱山の金鉱をイメージした少し硬めの黄金ライスもシチューに合い、最後の最後まで美味しく頂きました。

　満足したところで、明日は列車の旅に戻ります。