旬の支笏湖チップ

支笏湖では毎年6/1～8/31の間　指定された場所と時間で　チップ釣りが解禁になる。
チップ=ヒメマスの旬だ。

昨日食べなかった、ポロピナイ定食を昼飯に頂く。

美味い、5月に食べるチップとは全然違う。旬の美味さ。

ちなみに昔々大昔、Z400FXで阿寒湖ソロキャンプツーに行ったとき、ヒメマス定食を現地で食べた。ヒメマスは阿寒湖の名物。支笏湖チップの先祖は阿寒湖からの放流、中禅寺湖のヒメマスは支笏湖からの放流。日本に広がるヒメマスの輪。

他に今頃の旬では　時鮭　＝　時知らず　＝　時不知(ときしらず)鮭　が有る。(表記は数々)
会話では「ときしらず」の発音で通じ　皆の認識が一致する。

北海道では秋味=秋鮭(旬は秋)に対して　初夏の鮭は時期ハズレの意味で時知らず
初夏の時知らず鮭　は立派な旬なのだ。
最近は時鮭と表示されてスーパーで普通に切り身が売っている。　(北海道産生鮭 切り身だよ、アメリカ産鮭 切り身解凍と間違わないこと、それに鮭児は別物だよ)
時知らずの名から　時期を間違って川を昇りに・・・の語りはあるが　海を回遊中の鮭が故郷に帰る途中で日本の海岸に近づいて、この時期に水揚げされる鮭のことで、時期を間違った　おバカな鮭のことを　ときしらず と呼ぶわけではない。