つぶ焼き

青つぶのつぶ焼きをつくってみた。　さざえならつぼ焼きと言うよね。
つぶの苦いヤツは食べたことが無い。

材料
生きている青つぶ　数個
塩　少々
麺つゆ　少々
お酒　少々

レシピ
殻をたわしで水洗いする
塩水で20分茹でる　水に漬けたまま粗熱を取る
(青つぶは煮過ぎても　出汁は抜けません。)
殻から身をクルリと取り出す
(コツは水分を含んでいる状態でよく振ってから　螺旋に合わせて回し出す)
身を切り開き　あぶらと呼ばれる毒のある部分を取り除く
身を水洗いして　ぬめりを取り除く
ぬめりと砂が多く、特別生臭い個体は生きが落ちてるので要注意。
身を食べやすい大きさに切り分ける
身を貝殻に戻して　麺つゆとお酒を少々殻に入れる
身が殻に入りきらない場合は　つまみ食いする。
殻の口を上に向けて　転がらないように気を付けて焼き網に載せて加熱する
殻の中がグツグツ煮えたら出来上がり。
嗚呼、小樽の屋台の味だ　懐かしい。