たけのこ土佐煮

最近の休日は料理に集中している。

週末に頂いた竹の子を先ずは下処理をした。

結構大きな竹の子だったので、深鍋に入るよう切り落とした。

深鍋に米の研ぎ汁をそそぎ、鷹の爪と竹の子を入れて1時間半程茹でた

暫くすると、とうもろこしのような甘い香りが漂ってきた。

茹で上がりそのまま冷ました。

暫くして竹の子を取り出し切り分けて、醤油と味醂で薄く味付けし、最後に鰹節を振りかけた。

まさに旬の味。

程よい食感と春の味覚が広がった...。