2008年ごろに、鹿肉を料理した記録があります。
その後はチャンスを作らなかったのですが、柔らかそうな鹿肉をいただいたので、久しぶりに調理しました。
正確には量っていませんが、多分2キロくらいではなかったかと思います。そのまま料理用の赤ワインを1.8リットル入れてストウブで煮始めました。
ニンニク・ベイリーフを入れてコトコト、トマト缶とタマネギを入れてさらにコトコト、お醤油とバルサミコを加えて、水分が少なくなるまで煮ました。
温かいよりも、冷たくなった方がおいしいと思っています。少し残った煮汁が、にこごりになってとてもおいしそうでしょ♪
