赤ワインの味を維持する工夫

これまたどうでもいい話。

赤ワイン、好きです。

が、お酒に弱いので、一度に飲めるのは100mLかな。

2リットルの赤ワインを買うと、飲み終わるのはいつ？

720mL程度のボトルで購入しても、毎日飲むわけではないので、2週間程度かかる。

ワインって、開封した当日が一番美味い。

それを期待して次の日飲むととっても残念な気分を味わう。

2週間どころか、開封して5日も経つと別の飲み物。

酸化するためなのか、酸味がどんどん増してくる。

2週間後には飲めたものではないので、残りは捨てることになる。

だから、赤ワイン、好きなんだけど、飲みきれずに捨てるのが勿体無いので、15年ほど、買わない期間がありました。

ふと、思いついたんです。

酸化がいけないなら、空気に触れさせなければいいんでない？

今までにも空気ぬきするワイン栓を使ってみたのですが、効果は期待に沿わず。

ワイン好きはボトルに窒素を充填して保存すると。

そこまでしたくないし、窒素の入手がお気軽でないし、そんなにお金をかけたくない。

飲んでるワインはボトル¥1,000程度のものなんだし。

ある日、ふと思いました。

紙パックのワインなら、空気を押し出せるのでは？

こんな感じ。

グラスにワインを飲む分、注いだら、容器の注ぎ口にワインが溢れてくるまで容器を潰して、フタをする。

空気に触れなければ酸化は進まない。

最後はこんな感じ。

これやると開封1ヶ月後くらいまで、なんとか飲める許容範囲の味に留められます。

最も、ワインを注ぐたびにある程度空気に触れるので、酸化は進みます。

ワインを注いで、空気を抜いて、封をするまでの時間は1回あたり1〜2分間だと思われますが、それでも味が劣化するとは、赤ワインはデリケートな飲み物ですね。