こりっとしまる 鯉こく とろっととける 「うな重」

写真１　薄く切った鯉の身を氷水や冷水などに潜らせて締めた鯉のあらい


写真２　輪切りの鯉を味噌汁で煮た鯉こく。昔、産後の母乳の出を良くするために食された


写真３　うな重　忠平株式会社の特別養殖うなぎ「うなぎ坂東太郎」を調理


写真４　仕事の確かな店を示す鑑札「うなぎ坂東太郎」


写真５　店内の池で風情を醸す錦鯉

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　関東平野、濃尾平野、佐久平など内陸部や山間部での魚は、川、湖、池沼など内水面の魚が好い。鯉、鮒、鯰、鰌、鰻など。
　さて、霞ヶ浦に近い関東平野の内陸部、つくば市域で仕事した筆者を含む４人が仕事納めに会食しよう、鯉を食べようとなった。
　探し選んだ店は茨城県龍ヶ崎市の「川魚料理　なか川」。味わったのは鯉のあらい、鯉こく、「うなぎ　坂東太郎」のうな重。
　鯉こくを食味して「もー死んでも良い」という声も出た。うな重はとろけた。
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2011年11月13日　撮影地：茨城県龍ヶ崎市入地町・「川魚料理　なか川」