斉藤さんが肉を届けてくれて、肉の仕込みが始まりました。
本日のメイン作業は、パテドカンパーニュ。
玉ねぎはバターでじっくり炒めて冷まします。
レバーは、ミキサーでとろとろに。
ボールに粗びきのひき肉、レバー、玉ねぎ、調味料を入れて
かき混ぜる！（初塩崎さん）
テリーヌにアミ油をしいて、
詰め込み、ローズマリーをのせて
低温で一時間かけてじっくり焼きます。
おや！！変なアルミホイルの包みが！
パテの材料が残ったので、
アミガサタケ（塩崎さんが近くで採ってきました）でくるんで焼きました。
焼き上がり。
（私達はアミガサタケの焼いたのに、
ディジョンマスタードをつけて、おいしくいただきました。）
焼きあがったパテは、氷で冷やして、重しをして、冷蔵庫へ。
ところで、アミガサタケってこんなキノコです。
楊貴妃が食したという高級食材。
ネットで調べてみたら、500gで1万円を超えていました。
さて、仕込みの最終日（3日目）は、
サクランボのクラフィティーとクスクスのサラダ、肩ロースのロースト準備です。
