御影石プレートで焼肉・煙が出ない

キャンピングカー仲間の集いで色々と話している中で、車内で焼肉をしていると話したら、煙が出て車内が油煙で汚れるでしょうと問われた！

石のプレートを使って焼くと煙が出ないと教えてくれた.。

そして、未使用のプレートが有るからと、立派な御影石のプレートを頂いた。

２０ｃｍの正方形で厚さ２ｃｍ、ずっしりと重い。

二人で焼肉するならこれで大丈夫と言われた。

先ずは家で試しに使って見る事にした。

厚めのステーキ２枚と野菜を少しばかり準備した。

点火する前のプレート表面温度は２３℃ほどだった。

カセットコンロに乗せ弱火でゆっくりとプレートを温める。

２０分ほど経つとプレート表面温度はここまで上昇した。

肉と野菜を乗せて焼肉スタート！

再度温度計で計測するとのエラーサイン「H」が表示された。

この温度計で測れる温度はＭＡＸ１８５℃なのでそれ以上になったようだ。

でも、２００℃までは上がっていないようだ！？（プレートに手をかざしてみたが、先ほど温度を測った時とあまり変化は感じなかった）

肉は順調に焼けているが、煙は全く出ない！！

白く靄っているのは野菜と肉から出た水蒸気です。

ひっくり返すと良い焼け具合だ！！

焼き上がったステーキをナイフで切り食べると、柔らかくて美味しいのにビックリ！！

ＮＨＫの試してガッテンで焼肉を美味しく調理する方法を放映していたが、そのポイントは２００℃超えない温度でゆっくり焼く事と言っていたことを思い出した。

安い肉が高級肉に変化すると言っていたが、それを実感した。

煙は全く出ないし肉が美味しく焼ける石のプレートは良い！！

ただ問題点が無い訳ではない。

強火で温めるとプレートが割れるそうだ。

その為、時間がかかる事である。

そして、もう一つ。

野菜をこの温度で焼くと焼肉以上時間が掛かる。

がっつり野菜を食べたい方には少々じれったいかも知れない！

でも、肉を焼く時はキャンピングカーだけでなく、家の中でもこの石プレートを使いたいと思った。

これからは焼肉が多くなりそうだ！！(笑)

 

釣りたての鯵で

昨夕、ご近所から釣ったばかりの鯵を頂いた。

近くに住む息子さんが釣りに行って沢山釣れたからとお裾分けを頂いた。

大きさは１７ｃｍ～２０ｃｍ弱と、少し小ぶりだが鮮度は抜群だった。

刺身にするには少し小ぶりだったのでマリネにする事にした。

捌くのは私の役目。

先ずは尻尾の付け根にあるとげ状のゼイゴを取った。

三枚に下ろし片栗粉をまぶして、油で揚げる。

揚げ終わると刻んだ野菜と揚げたばかりで熱々の鯵を畳み込み、妻の感性で調合した甘酢をたっぷり注ぎしばらく置く。

甘酢が滲み込むころ合いを見測りお皿に盛り付け、夕食の食卓に並んだ。

一切れ口に運び噛みしめると鯵に野菜と甘酢が交錯し、美味しさが口中に広がった。

今年の春の車旅で鯵はあまり釣れなかったが、来年は大漁を願って止まない！！

 

大葉味噌

妻の友人が大葉味噌が美味しいと、沢山の大葉を持ってきてくれた。

妻はその友人から教わったレシピを元に大葉味噌作りに初挑戦した。

先ずは戴いた大葉を水洗いしてフードプロセッサーでみじん切りにする。

味噌をベースに砂糖、みりん、鷹の爪、ごま油を準備。

それをフライパンで混ぜながら炒める。

良く混ざればみじん切りにした大葉を投入。

ゆっくりとかき混ぜながら炒める。

これで出来上がりである。

早速試食すると、美味しい！

味噌の旨味に大葉の香りがミックスして食欲が進みそう。

焼き魚や冷奴に乗せるも良し。

これを塗り付けた焼きおにぎりは最高に美味しかった。

マヨネーズと和えてディップ野菜のソースとしても良い！

瓶詰めして冷蔵庫で保管すれば暫く食べられる。

 

 

シラス丼

湘南方面に仕事で出掛けたので・・・と、息子が獲りたての生しらすと釜揚げしらすを届けてくれた。
家内と二人で食べるには十分すぎる量である。


生は今日中に食べる様にと言われ、早速夕食にしらす丼で食べた。
炊き立てのご飯に生しらすと釜揚げしらすをタップリ乗せ、薬味に生姜おろしと刻んだ大葉と小葱を乗せた。


出汁醤油を少し垂らし豪快に頬張ると、しらすの旨味と磯の香りに生姜の爽やかさが口の中で交錯した。
久し振りに美味しいシラス丼を堪能した。
新型コロナで出掛ける事を自粛している私達に嬉しいプレゼントだった。

ミキサーの買い替え

４０年ほど前に買ったＧＥ製のスタンドオートミキサーが遂に壊れた。
材料を放り込んでおけば、勝手に撹拌してくれる優れもので重宝していたが、回転翼が壊れて回らなくなった。
長年使い込み、色々なスイーツを作り出した思い出のこもったミキサーだが・・・残念！！


最近は動作音が大きくなり、そろそろ買い替え時かなと思っていた事も有り、新しくすることにした。
ネットでスタンドオートミキサーを探し、先ずは評価コメントが沢山投稿されている商品を何点か選んだ。
高い評価が多い事は良い事だが、低い評価の内容が重要！！
使い勝手や撹拌した時の仕上がり状態など、使用時の問題点を分析し、価格と比較してこれに決めた。


新しいミキサーが届くと、一番簡単で直ぐに評価できるロールケーキを家内が作ってみた。
生地や生クリームの撹拌では、以前より半分ほどの時間で奇麗で滑らかに仕上がり、使い勝手も良い。
焼き上がった生地に生クリームをたっぷり伸ばし、カットしたフルーツを並べて丸めるとロールケーキの出来上がりである。


以前と変わらぬ美味しさであった。
先ずは上々の評価である。


これからはこのミキサーで色々なスイーツが作られることでしょう！！
前のミキサーより一回り大きく、本体の重さが６．６ｋｇ有る。
家内から簡単に出し入れできる収納場所を作る宿題が出された。