収穫した柿、いただいた柿、、は 干し柿 & 柿チップになりました！

先日　畑の渋柿を収穫しましたが
ブランデーに浸けて　これだけ干しました。




これに先立って　スポーツクラブのお友達から
ご自宅に実った渋柿をいただいてました。

あ、柿の上に乗ってる干し柿は
ご近所の方にいただいたものらしいです。
美味しくできてましたね～～


こちらは　全部干し柿に。


畑の柿に比べて　少し小ぶりなので
こちらの方が早く仕上がるかな？
楽しみです。

　　

採るときに　落ちたりして傷が入った柿は
例年のように　柿チップを作ります。

薄くスライスしたもの
（大きな柿なので　1/4にしたものをさらに5等分くらい）を　
ラム酒にくぐらせて　乾燥機にかけます。


途中、５段あるトレーを適度に上下変えたりして、
ほぼ２０時間。

この２０時間で　渋柿が甘くなります。

あまり　カリカリではなく半生くらいが　美味しいです。
少し、ラム酒の香りがしたりして。
ゆずぽんは　干し柿よりこっちの方が好きかなぁ。

なぜか１２月くらいに出回る干し柿用の柿で作っても
畑の柿ほど美味しくありません。


おまけ
畑の柿は　熟しても絶品です。
冷たく冷やして　デザートとして。


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