畑の柚子を使って 柚子胡椒を作りました

先日　収穫した　畑の青柚子ですが、
青唐辛子を探して探して

そう、今年は唐辛子を植えてないのでね、、、
なかなかなくて　３店　巡りました。

青柚子はよく洗って　きれいなとこの皮を剥き
青唐辛子は　種を出します。

それぞれ同量にします。


唐辛子のヘタと中身だけでこんなにあります。



青柚子の分量＝青唐辛子の分量

A（青柚子の分量＋青唐辛子の分量）＋Aの分量の２０％の塩
なるべく良質の塩を使います。

以上を　今回、ミキサーにかけてます。
なかなか　回りませんが　
少しずつ　気長に。。
（フープロの方が早いかも）

出来上がり。

市販のものは　今まで買ったり　もらったりしても
最後まで使い切ることがなかったですが
こうやって自分で作れば　安心安全。
全部使い切るようになりました。

それに美味しいと言ってもらえるので
作り甲斐があります。

今回も　自分のとこに大きい一瓶を残し、完売です。

冷蔵庫に入れておけば
時間が経つほど熟成がすすんで味がこなれていくようです。

実は　昨年、たくさん作ったので　
昨年のものがまだ冷凍庫にあり、
今それを使ってます。

冷凍にしてもカチカチになることがなく
鮮度も保てるようです。


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