10時間以上かけて燻した 2度目のスモークサーモン それなりに旨いです。

外気温も、下がって来たので　北の大地　枝幸からやって来た鮭で

スモークサーモンに、２度目の挑戦です。

 

 

漬け込みは、嫁担当で　何を使ってるか　私にはわかりません。

 

 

少し乾燥させた方が、燻しののりがいいので一晩　風に当てます。

 

 

温度もいい感じです。

 

 

私は、そのままやるつもりだったのだが、嫁はどこからか　網を持ってきて

ハエ対策だそうです。

 

翌朝です。

 

これを、使って１２時間ぐらい冷薫をやる予定でしたが、２本で多分１１時間ぐらいです。

まだバーが少し残った状態１０時間ぐらいで、放置して本宅に

帰りました。

 

 

 

 

 

 

 

やってる間も、外気温は２０℃以下で、窯の方は１０℃ぐらいを

維持してて　良かったかもです。

 

 

朝　行って窯から出した時です。

よくわかりませんが、見た感じは良さそうです。

 

 

切り口はいい感じです。

 

ひと切れ　スライスして試食です。

もう少し、買ったものはしっとりしてるかなって・・・・。

でも、それなりにお酒のお供になりそうです。

 

 

サーモンピンクが、いい感じです。

 

 

 

ひとブロックだけ、持ち帰り　嫁に食べさせます。

残りは、真空パックで冷凍保存　ミニオフとかお出かけ時のお土産となります。