ドイツ駐在2022：ポルチーニシーズン開幕＠ドイツ

　いつも通りフランクフルトのKosmidisで食材調達。レジのところにポルチーニ（ドイツ語：Steinpilze）を3ケース発見。店内を更に進むと、業者の人のお買い物台車にもポルチーニが乗っけてある。

　早速、野菜コーナーに向ったところ、売り切れなのか、ポルチーニは見当たらない。仕方ないので店員さんを捕まえて、Haben Sie Steinpilze?と問いかけ。奥に引っ込んで、手つかずの箱を持ってきた！傘の下が黄色くなってないので新鮮だ。

　お値段は約30EUR/kg。スーパーで買うと約2倍のお値段。早速お買い上げ。

　早速、ポルチーニリゾット！

　

　適当に切ってニンニクと一緒に油で炒めて、更に米を追加して炒める。

　お湯とブイヨンと塩少々加えてグツグツ。

　仕上げはパルミジャーノをすりおろし。

　これだけでは夕飯にならないので、Kosmidisで買ってきたイベリコのNacken（肩ロース）のソテーも。

　イベリコの脂と肉汁が勿体ないので、ソテーに使ったフライパンにはモヤシを放り込んで炒め物。

　

　以上に、更に茹でブロッコリー、チーズ、フルーツを追加して夕飯。

 

　今シーズンの初物のポルチーニ！ロゼと一緒に美味しく頂きました。

　イベリコの肩ロースは美味しいけど脂があるので悩ましい。初めはジューシーで美味しいが、後半戦が辛い。フレンチラック（骨付きロース）だと、あっさりし過ぎで悩ましい。