ドイツ赴任2020_現地生活：ナスのみそ炒め

　週の殆どをパスタ、ソーセージ、ピザ、生ハムとかで暮らしていると、日本風の味付けの物が食べたくなる。

　そこで本日はナスの味噌炒め。非常に簡単で所要時間２０分程度

　ネットでググって引っかかるレシピを微妙にアレンジ。材料はナスと味噌と白ワインと砂糖とオリーブオイル。白ワインと砂糖はみりんの代わり。オリーブオイルはごま油の代わり。

　まずはナスを乱切りにして、水であく抜き約１０分。次にナスをレンジでチンしてから、オリーブオイルで炒める。最初は皮の方から。

　

　全体的にしんなりとしたところで、味噌と白ワインと砂糖を鍋に投下しアルコール分を飛ばして軽く煮詰める。

　目分量で適当に入れてるので、途中で一応味見。自分好みの味付けが概ね見当ついてるので、今回も修正なし。

　完成。

　ナスの他は、生ハムとルッコラのサラダとネギの炒め物とサーモンの刺身とチーズ＆リンゴで、リースリングを1本ご馳走様。

　肝心のナスのみそ炒めは酒のつまみとして非常に優秀。簡単で美味しい。白ワイン由来のフルーティーな味わいが面白い。ごま油を使っていないので、非常にあっさりした感じが強調されている。今回も大成功だ。