男子料理：タアサイと豚肉のオイスターソース炒め

・冬の青物野菜炒めは、タアサイがお勧めです。豚肉とよく合います！

【材料】 （　　４人分）　換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g用 
   
・タアサイ  ・・・・・・・・・・・２束 
・豚細切れ肉　・・・・・・・・・・３００ｇ　
・ニンニク　・・・・・・・・・・・２片
・片栗粉　　・・・・・・・・・・・大さじ１

（調味料：Ａ）
・中華スープの素  ・・・  小さじ１ 
・酒（加熱）  　　・・・  大さじ１ 

・オイスターソース・・・　大さじ１
   
【作り方】 （　調理時間、約１５分　）

１）肉を細切りにして、片栗粉をまぶし、塩コショウで下味を付けておきます。

２）タアサイは、葉と軸に切り分け、軸は、ザクギリにします。

３）フライパンに油をひき、中火でスライスしにんにくを炒めます。
　　香りが出たら、１）の豚肉を炒めます。

４）肉の色が変ったら、タアサイを入れて混ぜ、しんなりしたら、
　　調味料Ａとアイスターソースを加え全体に絡めて味を調えたら完成です。

男子料理：ミズナと魚介のペペロンチーノ

新鮮な魚介が手に入ったら、ミズナのペペロンチーノをお試しあれ！

【材料】（４人分）   
・パスタ・・・・・・・  ３５０ｇ
・ミズナ・・・・・・・　１束 
・ホタテ貝柱・・・・・　１５０ｇ
・ヤリイカ　・・・・・　３ハイ
・小エビ　・・・・・・　１２～１６尾
・ニンニク・・・・・・  ２片
・赤唐辛子　・・・・・　１本

・塩コショウ・・・・・少々

・オリーブオイル

   
   
【作り方】 （　調理時間、約  ２０ 分　）
   
１）ニンニクはみじん切り、ミズナはザク切りにしておく。

２）ヤリイカは、内臓をはずして、胴体は輪切り、足は食べやすくカットしておきます。
 
３）ホタテの貝柱は薄くスライスしておきます。

４）小エビは、殻と背ワタを取り、分量外の塩と片栗粉を加えてさらにもみ、
　　水洗いして水気を拭き取っておきます。

５）パスタを茹で始めます。
　　今回は、（ディ・チェコのNo.11スパゲッティーニ）太さ約1.6m/m　ゆで時間9分です。 
 
６）フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクと輪切りにした赤唐辛子を入れます。
 
７）香りがあがったら、そこにヤリイカ、ホタテ、小エビの順に入れて炒めあわせます。 

８）茹で上がったパスタとミズナを加え、全体に絡まるように混ぜ、塩コショウで味を調えたら
   お皿に盛りつけ出来上がり♪です。

※　ペペロンチーノのもう一つのポイントは、オリーブオイルです。　エキストラバージンオイルを使いましょう。

 

菜園日記：２月 第２日曜日の菜園 （2012年02月12日）

【畑の天気】晴れ（最高気温08℃　最低気温 -2℃）

　今日も一日、良い天気だった。

　

　近所のホームセンターでは、早くも色々な種類のジャガイモ（種芋）が売られている。

　今年は、メークイン（￥298／Kg）、キタアカリ（￥298／Kg）、アンデスレッド（￥498／Kg）、
　キタムラサキ（￥498／Kg）の４種類を購入して、植えつけようと思う。
　

　　

　　
　

種芋は、大きければ大きいほど良いといわれるが、その根拠は定かではなく賛否も分かれるようだ。
大きな芋は、５０ｇ程度に切り分け、切り口に草木灰をつけて植付けると書かれた本が多いが、
自分の経験では、草木灰を付けなくても、あまり問題はないように思う。
（ただ、先人の知恵として代々受け継がれている事なので、草木灰があれば、自分もつけているが・・）

切り口を１～２時間程、日にあてた後、２～３日おいてから植付けるようにしている。

小芋であれば、そのまま植えつける。
　

　

【畑の作業】（14:30AM～15:30PM　計1時間）

　1-F 畝作り：ジャガイモ用（白菜の跡畝）
　2-E 畝作り：ニンジン用（白菜、ミズナの跡畝）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F
     

【今日の収穫】

　ミズナ(千筋京菜）・根深葱(石倉一本太）・プチベール・タアサイ・キャベツ（あまうま大玉キャベツ）

 

晴耕雨読（書評） ここまでできる週末菜園－周年栽培に挑戦する

【　書　籍　名　】　ここまでできる週末菜園－周年栽培に挑戦する
【　著　　　者   】　喜多村 敬三
【　出　版　社　】　農山漁村文化協会
【　値　　　段   】　1,680円
【 コメント書評 】　☆☆☆☆

現役世代の私は、畑仕事も、週末と祝祭日に限られますが、ここ数年は、一年を通して
わが家の食卓に上がる全ての野菜を、自家栽培でまかなえるようになりました。

４０坪のスペースと週末の限られた時間の中で、効率的にかつ楽しく野菜を栽培する
多くのコツを、喜多村さんの記されたこの本から学ぶ事ができました。

　私にとって、この本は、実践的な「野菜作りの教科書」となっています。

男子料理：採りたてブロッコリのボイル

新鮮なブロッコリが手に入ったら、素材の味を活かした蒸しブロッコリで頂きましょう。

【材料】 （　４人分）　

   
・ブロッコリ・・・・・・・・・・・４個　

（調味料：Ａ）
・マヨネーズ・・・・・・・・・・・大さじ４
・海苔の佃煮（ご飯ですよ）・・・・大さじ１   
   
【作り方】 （　調理時間、約 ５分　）
   
１）　ブロッコリをよく洗い、湯気の上がった蒸し器で２分蒸します。（固めの方がよいようです）
　　　
２）　マヨネーズと海苔の佃煮（今回桃屋の「ごはんですよ」を使用、これ、懐かしいですね）を混ぜるだけです。

※　まずは、蒸したてをそのまま頂きましょう。ブロッコリの素朴な甘味を堪能できます。

　　その後は、各自、お好みのドレッシングで食べてください。
　　今回、お勧めは、のりの佃煮マヨネーズ！　これは、いけます。

　

　　民間の貸し農園「ドミタス」さんのＨＰの会員リンクで拝見させていただいた、
　　料理研究家　村上有子さんのブログからシェアさせて頂きました。

　　流石、お料理の先生ですね！