春ホウレンソウが採れはじめ、ブロッコリの脇芽（側花蕾）も次々とできています。
春野菜の旨味を全て包み込んだ茶碗蒸し、作ってみました。
【材料】 （ ４ 人分） 換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g
・ホウレンソウ ........ １／２束
・ブロッコリ（小）...... １個
・鶏ムネ肉 ........ １００ｇ
・シバ海老 ........ ４尾
・銀杏 ........ ８コ
・椎茸 ........ ２枚
卵液
・卵 ......... 4コ
・だし汁 .........（カツオと昆布のダシ）3カップ
・ミリン ......... 大さじ１
・薄口醤油 ......... 大さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約 ２０分 ）
１） 鶏ムネ肉は削ぎ切りにし醤油を少量まぶすします。
海老は殻をむいて、酒を少量まぶします。
ブロッコリは、一口大に切り分け、椎茸は薄切りにします。
ホウレンソウはさっと茹でておきます。
銀杏は電子レンジで１～２分加熱し、熱い内にペンチ等でぶして剥きます。
（薄皮まで綺麗にむけます）
２） 卵を泡立てないように割りほぐし、冷ましたただし汁を加えます。
（なめらかに仕上げたい場合はこし器にかけます）
３） 蒸し茶碗に具を入れ、２）の卵液を注ぎます。
４） 湯気の上がった蒸し器に入れ、鍋と蓋の間の端っこに菜箸を1本挟み、
少し隙間があいてる状態にして、強火で約８～９分くらい蒸します。
（一定温度より高温にならないのでスができないそうです）
５） 茹でたホウレンソウをかざって完成です。
