今日いち-2024年12月30日

出汁。（画像は、カマス煮干しと羅臼昆布）日本の伝統食に欠かせない「うまみ」のもと。栄養的にいえば、ミネラル、アミノ酸、ビタミン類の溶け出した水分。

簡単に作れるので、化学調味料に頼らずに、と思う。