我が家の白アリ騒動の件は、しばらく静観の構えでしたが、昨日は大きな動きが一気にあり、私は１日、その対応に振り回されてしまいました。
日が暮れる頃には疲れ切ってしまいましたが、夕食の下準備には、最近は朝から取り掛かるようにしています。
そのため、多忙な１日にもかかわらず、まともな料理が、何とか出来上がりました。
とても美味しく、調理が簡単、彩り豊かで見栄えが美しい！
三拍子そろった献立でした。
鮭のムニエル・パプリカとたこの粒マスタードマリネ・チーズ入りかき玉スープ
ごめんなさい！自慢話はほどほどにしなければいけませんね～
でも、料理の自慢ならいくらしても、差し障りがないかしら？(笑）
皆さまにもぜひお奨めしたいので、今日は、この料理のレシピを、後程書かせて頂きます。
☆二人のＭちゃんも、ぜひ試してね。
サラダ、スープ、じゃがいものソテーは多目にこしらえ、朝食でも利用可ですよ。
首の病を患うようになってからは、調理の姿勢がとてもつらく、かなりの手抜きもするようになりましたが・・・・・・
私の日々の家事のの優先順位を述べるなら、やはり料理が何と言っても、一番。
恐らく今後も、この順位は不動でしょう。。
私は、如何に膨大な時間を、このために費やしてきたことでしょう。
振り返ると驚くばかり。
ですから、この作業をを楽しみませんと、あまりに主婦の私の生活は、虚しく辛いものになってしまいます。
故に私は、できる限り前向きの姿勢で取り組むように努め、頑張ってはきたつもりですが・・・・
時に、とても面倒臭く辛い事にも感じられ、解放されたい、と思うこともしばしばです。
その心理に陥らない方法は、負担感をできるだけ軽減すること。
その方策が、私の場合、起床後間もなくから、ぼつぼつ準備に取り掛かり、他の家事やデスクワークの合間に少しずつ調理を進めて行くことです。
そのように対処していると、昨日のように業者の対応で追われる多忙な日でも、夕食時になって、大慌てすることがなく、とても助かります。
月末に近づき、我が家の冷蔵庫も冷凍庫も、既に数品あるのみの閑散とした状態になってきました。
そろそろ、新しい献立を立て、買いだめをしなければなりません。
食費は、今月も予算より大幅減で、黒字になっています。
夫が好まないので、夫婦二人での外食は全くといってよいほどない我が家。
そのためか、いつも予算よりかなり安く済み、大助かり。
むろん貯蓄に回しています。
それでは、いよいよレシピです。
主菜はご紹介するまでもなく、ごくありふれた一品ですが。
添えたじゃが芋のソテーが、私は大好きです。
鮭には、小麦粉をまぶすのを、うっかり忘れてしまいました。
でも、とても美味しかったですよ。
鮭のムニエル
＜材料＞４人分
鮭の切り身(生)・・・・・・・・・・・・・・・４切れ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０グラム
ゆで卵(みじん切り）・・・・・・・・・・・・１個分
パセリ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・小匙１
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙３
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各適量
＜作り方＞
① 鮭は水気を拭き取って両面に、塩、こしょうをふります。
② バターは電子レンジに１分半かけて溶かします。
③ 茹で卵とパセリにみじん切りをマヨネーズにあえタルタルソースを作っておきます。
④ ①の鮭に小麦粉を薄くまぶします。
⑤ フライパンに、②のバターの上澄みを入れて熱し、④を入れて強めの火加減でこんがりと焼きつけ、裏返して同様に焼き、器に盛りつけます。
⑥ ⑤のフライパンに残ったバターにしょう油を加えて混ぜ合わせ、鮭にかけます。
☆私は、油を控えたく、⑥は省略しました。
小麦粉は、焼く直前に付けて下さいね。
時間が経つと湿ってしまい、カリッと仕上がりませんから。
皮ごとじゃが芋ソテー
＜材料＞（２人分）
じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大匙１～２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
粗びき黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① じゃが芋はよく洗って、皮ごと１㎝強の厚さに切ります。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを重ならないように入れて、弱火でじっくり焼きます。こんがりと焼き目が付いたら裏返して、竹串が通るまで両面を焼き、塩、こしょうをふります。
パプリカとたこの粒マスタードマリネ
＜材料＞２人分
パプリカ（赤、黄）・・・・・・・・・・・・・・・・・・各１個
ゆでたこの足・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・台１本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ドレッシング
Ａ 粒マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙２
＜作り方＞
① パプリカは焼き網かオーブントースターで全体を焼き、皮をむきます。縦半分に切り、種とヘタをのぞいて３㎝大に切ります。
② たこは３センチ大の薄切りにします。玉ねぎは薄切りにして塩をふり、もんでしばらくおいて水で洗い、水気を絞ります。
③ ボウルにＡを入れて混ぜ、①と②を加えてあえます。冷蔵庫で冷やしてから器に盛ります。
☆ 焼き網だと万遍なく焼くのが大変。トースター利用がお奨めです。
チーズ入りのかき玉スープ
＜作り方＞４人分
① 卵２個をほぐして、粉チーズ大匙３を混ぜます。
② 鍋にスープストック(水＋スープの素)カップ３を煮たてて①を流し入れ、卵が浮き上がったら、こしょう少々で味を整えます。器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
にほんブログい村
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