ヨーグルトでカルシウム補給

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読売新聞、発酵食品の効能記事からの抜粋です。日本人に不足しがちなのがカルシウムですが、効率的に取るには、ヨーグルトが有効だそうです。牛乳を乳酸菌で発酵させたものでたんぱく質やカルシウムを豊富に含んでいます。

牛乳の栄養成分を受け継いでいます。さらに発酵で消化吸収も良くなっています。明治乳業食機能科学研究所の竹友氏は高齢者や妊産婦、子供には、特にお薦めですとおっしゃっています。

ヨーグルトのカルシウムの一部は、水に溶けやすい乳酸カルシウムになっていて、吸収率が高まっているそうです。たんぱく質の一部も、分子の小さいアミノ酸やペプチドに分解されています。しかも半固形状のため胃にとどまる時間が液体より長く、それだけ消化されやすいのが特長です。

牛乳を飲んだらおなかがゴロゴロするという人にも、その原因となる乳糖も３割程度は分解されているので牛乳の苦手な人でも安心です。

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