デトックス効果のある竹炭パン

準師範の先生方の授業です。



私のお手本を皆様が真剣に見ていらっしゃいます(^_^)v




ドライトマトとオリーブ入りの生地を三つ編みにします。




シンペル型(発酵かご)に入れて電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成します。




ポーリッシュ法で作る大きなフランスパン「トマトレス」を作りました。




四角くのばした生地にデトックス効果があると言われる竹炭を敷き大納言を散りばめます。




生地をツイストさせ食パン型に収めて電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。




海外でバンブーチャコールと呼ばれるミネラル豊富な竹炭配合の「竹炭大納言」も作りました。




桜色の生地でこし餡をたっぷり包んで丸めています。




シリコン製のキューブ型に入れて電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成してナパージュを塗り桜の花のトッピングで「春のあんころ」の完成です(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
令和５年１０月と１２月スタートの新クラスを各１クラス募集いたします。
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