ジェノワーズ生地にクレーム・オ・ブール・プラリネのケーキ

今夜は太平洋側の盛岡でも大雪の可能性があるそうです。でも気温は６℃と高めのようですよ(^^)



今日は準師範の先生方の授業でした。




イタリアンメレンゲです。




バタークリームとペースト状のローストアーモンドを混ぜ、
イタリアンメレンゲも加えて混ぜ合わせクレーム・オ・ブール・プラリネを作ります。




ナッツのヌガティーヌも作ります。




４層のジェノワーズ生地にクレーム・オ・ブール・プラリネとナッツのヌガティーヌ、
アーモンドキャラメリゼを飾り付けてパウダーシュガーのお化粧で「マスコット」の完成です(^_^)/




皆様が「ロッゲンミッシュブロート」を成形する私のお手本を真剣に見ていらっしゃいます。




電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。




サルタナレーズンとカレンズレーズンにフレッシュサワーを配合したドイツのライ麦パンです。




クリームチーズを塗って召し上がっていただきました(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
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