先月のフレンチが、撃沈だったので、今月は間違いない店を狙いたいと思っていたところ、白羽の矢が立ったのがこちらの店でした。シェフは『ラ・ベ』出身、ソムリエは『Wassy's』出身だそうです。店は、以前は『hana』があったところです。『hana』の時と比べると、開放的な、モノクロームを連想させる高級感のある内装となっています。
まず、シェリーを一杯。バレンシアドールベネンシアドールの実演を見ることができます。今回は、アラカルトでオーダーしました。
最初はグリーンサラダ。添えられているドレッシングはバルサミコをベースとしたものですが、浮かんでいるのはマスタードシードやコリアンダーなどのスパイス類です。フレンチダイニングなんですが、このあたりのスパイス使いの巧みさは随所に顔を出します。メンソールは、このドレッシングが気に入ったので、最後まで飲み干してしまいました。
続いては、パテ・ド・カンパーニュ。ちょっと荒い感じにしてあるので、食感がいいです。添えられているのは、一方がマスタードなんですが、もう一方は塩＆クミンシードですね。
パンはバゲットとカンパーニュの二種類です。どちらももちもち感がいい感じですし、バゲットの方は芳醇な麦の香りがします。良いパンですね。イタリアンなどで、バゲットやフォカッチャに添えて、オリーブオイル＆塩が出される場合がありますが、こちらでは菜種油＆藻塩が添えられました。菜種油とバケットを合わせてみたのは初めてなんですが、オリーブオイルとはまた別の味が楽しめます。ある意味、こちらの方が日本人好みかもしれません。メンソールは、さらに残った菜種油を飲み干してしまいました。香ばしい香りがして旨いので…。実際、オリーブオイルをリキュールグラスに入れて出してくれるバーがあって、何種類か飲んだことはあるんですけど、そんなオリーブオイルよりも、この日の菜種油は旨かったです。自宅にも菜種油を買おうかと思ったくらいです。
この日の魚料理は、真鯛のポワレだったので、それをオーダー。皮のパリパリ感、微妙に日が入りきる寸前の見極め、身のもちもち感など、すべてが満足のいくものでした。下には野菜達が添えられているんですが、こちらもフェンネルがしっかりと効かされていて、独特の味に仕上げられています。
肉料理は迷ったんですが、メニューに複数の鴨料理が並んでいるということは、店としては鴨料理を食べてほしいんだろう。それと大阪の夏といえばウナギ料理よりは鴨料理ですから、今回はまぐれ鴨をオーダー。他にシャラン産の鴨とかも用意されていました。まぐれ鴨というのは、フォアグラを取ったあとの鴨ですので、若干脂ののりが良いのが特徴です。追加料金が必要なんですが、トリュフも乗せてみました。これはいいトリュフでした。いい香りがします。アセチレンガスのようなと表現する人もいますけど、純粋なアセチレンガスは無臭です。市販のアセチレンは硫化水素を含んでいるので、あのような臭いがするわけですね。
ここまで、スパイスの使い方が魅力的だったので、鴨料理に対してどのようなスパイスで攻めてくるかについて、非常に興味を持ったんですけど、この料理は、スパイスは使わず、オーソドックスな料理法でした。
最後にチーズの盛り合わせ。チーズ盛り合わせをオーダーしたときに、クラッカーとかレーズンとかが添えられてくるのがメンソールは好きではなかったりします。クラッカーやレーズンではなくて、チーズを食べたいからなんですが、こちらで添えられていた、レーズン、チェリーなどはどれも旨く、こうした付け合わせなら添えられていてもいいかなと思うものでした。ドライオレンジがあって、それが陳皮的に使われているような気がして、ここでもスパイスかと思ったりはしました。
さて、ワインバーですので、ワインの取りそろえについては言うまでもないです。フランスはもちろん、ニュージーランド、カリフォルニアなどのワインが揃えられていいます。
料理なんですが、素晴らしいの一言です。フレンチ・ダイニングとはなっているのですが、フレンチというよりはイタリアンのような感じを受けます。たぶん、クリームたっぷり、バターこってりの味付けになっていないからだと思います。
フロアの女性も、ものすごく目が良くて、こんな接客を受けたのは久しぶりでした。気持ちよかったです。
(店 名) conextion
(ジャンル) フレンチダイニング＆ワインバー
(所 在 地) 大阪市北区西天満4-8-7 千寿ビル一階
(電 話) 06-6367-2010
(営業時間) 18:00-26:00
(定 休 日) 月曜日
(座 席) カウンタ8席、テーブル20席
(ウ ェ ブ) http://www.facebook.com/conextion.osaka
(カ ー ド) 可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
(そ の 他) 分煙
まず、シェリーを一杯。
最初はグリーンサラダ。添えられているドレッシングはバルサミコをベースとしたものですが、浮かんでいるのはマスタードシードやコリアンダーなどのスパイス類です。フレンチダイニングなんですが、このあたりのスパイス使いの巧みさは随所に顔を出します。メンソールは、このドレッシングが気に入ったので、最後まで飲み干してしまいました。
続いては、パテ・ド・カンパーニュ。ちょっと荒い感じにしてあるので、食感がいいです。添えられているのは、一方がマスタードなんですが、もう一方は塩＆クミンシードですね。
パンはバゲットとカンパーニュの二種類です。どちらももちもち感がいい感じですし、バゲットの方は芳醇な麦の香りがします。良いパンですね。イタリアンなどで、バゲットやフォカッチャに添えて、オリーブオイル＆塩が出される場合がありますが、こちらでは菜種油＆藻塩が添えられました。菜種油とバケットを合わせてみたのは初めてなんですが、オリーブオイルとはまた別の味が楽しめます。ある意味、こちらの方が日本人好みかもしれません。メンソールは、さらに残った菜種油を飲み干してしまいました。香ばしい香りがして旨いので…。実際、オリーブオイルをリキュールグラスに入れて出してくれるバーがあって、何種類か飲んだことはあるんですけど、そんなオリーブオイルよりも、この日の菜種油は旨かったです。自宅にも菜種油を買おうかと思ったくらいです。
この日の魚料理は、真鯛のポワレだったので、それをオーダー。皮のパリパリ感、微妙に日が入りきる寸前の見極め、身のもちもち感など、すべてが満足のいくものでした。下には野菜達が添えられているんですが、こちらもフェンネルがしっかりと効かされていて、独特の味に仕上げられています。
肉料理は迷ったんですが、メニューに複数の鴨料理が並んでいるということは、店としては鴨料理を食べてほしいんだろう。それと大阪の夏といえばウナギ料理よりは鴨料理ですから、今回はまぐれ鴨をオーダー。他にシャラン産の鴨とかも用意されていました。まぐれ鴨というのは、フォアグラを取ったあとの鴨ですので、若干脂ののりが良いのが特徴です。追加料金が必要なんですが、トリュフも乗せてみました。これはいいトリュフでした。いい香りがします。アセチレンガスのようなと表現する人もいますけど、純粋なアセチレンガスは無臭です。市販のアセチレンは硫化水素を含んでいるので、あのような臭いがするわけですね。
ここまで、スパイスの使い方が魅力的だったので、鴨料理に対してどのようなスパイスで攻めてくるかについて、非常に興味を持ったんですけど、この料理は、スパイスは使わず、オーソドックスな料理法でした。
最後にチーズの盛り合わせ。チーズ盛り合わせをオーダーしたときに、クラッカーとかレーズンとかが添えられてくるのがメンソールは好きではなかったりします。クラッカーやレーズンではなくて、チーズを食べたいからなんですが、こちらで添えられていた、レーズン、チェリーなどはどれも旨く、こうした付け合わせなら添えられていてもいいかなと思うものでした。ドライオレンジがあって、それが陳皮的に使われているような気がして、ここでもスパイスかと思ったりはしました。
さて、ワインバーですので、ワインの取りそろえについては言うまでもないです。フランスはもちろん、ニュージーランド、カリフォルニアなどのワインが揃えられていいます。
料理なんですが、素晴らしいの一言です。フレンチ・ダイニングとはなっているのですが、フレンチというよりはイタリアンのような感じを受けます。たぶん、クリームたっぷり、バターこってりの味付けになっていないからだと思います。
フロアの女性も、ものすごく目が良くて、こんな接客を受けたのは久しぶりでした。気持ちよかったです。
(店 名) conextion
(ジャンル) フレンチダイニング＆ワインバー
(所 在 地) 大阪市北区西天満4-8-7 千寿ビル一階
(電 話) 06-6367-2010
(営業時間) 18:00-26:00
(定 休 日) 月曜日
(座 席) カウンタ8席、テーブル20席
(ウ ェ ブ) http://www.facebook.com/conextion.osaka
(カ ー ド) 可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
(そ の 他) 分煙
