八十八夜はとうに過ぎたけれど

八十八夜はとうに過ぎて、もう新茶が出回っている。春の遅い我が家の庭の一角にあるお茶の木、真冬の零下十数度を乗り越えて新芽が出てきたので、三つ葉を採集。

電子レンジで２分間深蒸し状態を作り出し、

それをさらにフライパンで熱し、

アツアツの所を手もみする。

で我が家の新茶の出来上がり。

去年よりは１０日ほど早く新芽を取り、煎じるのを浅めにし、最後の乾燥過程は瓶の中にて乾燥剤で仕上げた所、龍井茶のように、薄味のお茶に仕上がった。