たまにはサーヴィスをしてもらう側

たまに無性に食べたくなるフレンチがあります。
白馬モンビェのフレンチとは全くタイプが異なるフレンチです。

今回は勉強会という名目で穂高のレストランに行って来ました。
いつもキッチンのヘルプに入ってくれるＫちゃん、
サーヴィスと掃除を手伝ってくれるＳさんと、
「盛り付けは次回はこれよね！！」
とか・・・
「サーヴィスはつかず離れずほどほどにね！」
なんて言いながら、楽しくお喋りしながらお昼の一時を過ごしました。

店の名は「ラートゥ・ドゥ・ラ・サブール」
オレンジ色の看板が目印のレストランです。
オーナーはフランスや東京恵比寿の有名レストランを経て、
安曇野市アートライン沿いに小さなレストランをオープンしました。


何が白馬モンビェと全く違うかというと、
モンビェは自家菜園の食材をどう美味しく食していただくか？
なるたけ素材の味をストレートに出すのが特徴であり、モットーなのに対し・・・
洗練された都会のフレンチを食べられるというのがこのお店。
必ず一皿の上で、何種かの食材やハーブそしてスパイスなどの
絶妙な味のバランスが楽しめるのが特徴です。

写真はデザートでガレットの上にキャラメルのムース、
その上にキャラメリゼしたリンゴとカシスソルベ。
マンゴーソースにベルベーヌ風味のジュレとリンゴの泡。
この一皿を作るのに工程の多さ！！　最低７工程あります。
すごく手がかかっていて脱帽物です。
これをご主人と奥様と二人だけで作り出しているなんて
ワインリストもとてもいいですよ♪
一度はディナーでゆっくり訪ねたいレストランです。

安曇野アートヒルズのほど近くにあります。