・゜*・:*。風の通り道 白馬 ・゜*・:*。信州白馬 レストラン&ホテル白馬モンビェmonmamaの日記  

本格フレンチシェフ&Jr.野菜ソムリエのいるプチホテル 白馬の旬を美味しく食べて健康に♪ 夏のスタッフ居候募集中

善光寺を参拝したあとは・・・

2012-05-29 21:58:49 | お薦めスポット
「牛に引かれて 善光寺参り」

「一生に一度は参れ 善光寺」


この言葉には物語があります。


昔心が貧しい老婆がいて、ある日軒下に布を干していると、

どこからか牛がやってきて、角に布を引っかけて走り去ってしまいました。

老婆は牛を追いかけて気が付くと善光寺の金堂前まで来ていました。

ふと、足下に垂れていた牛の涎(よだれ)を見ると、

まるで文字のように見え、

 「うしとのみ おもひはなちそ この道に
          なれをみちびく おのが心を」

と書いてありました。

老婆はたちまち菩提の心(仏様を信じて覚りを求める心)を起こして、

その後極楽往生を遂げたというお話しです。


善光寺にいらしたことのない方、ぜひお参りに立ち寄ってみて下さい。

極楽往生できるかもです!?


そして善光寺参りをした後のお勧めは境内にある宿坊でいただく

「精進料理」などいかがでしょう?


今日は「野菜ソムリエ」のいる宿坊「吉祥院」を訪ねてみました。










写真の撮り方がいまいちだったので分かりずらいですが、

以前別の宿坊で食べた精進料理よりも

パプリカなどを使ってカラフルな精進料理になっています。

白い四角いお皿のメインメニューは

「野菜の玉手箱」というメニュー

この湯葉を開くとカラフルなお野菜や生麩が入っていました。

揚げ物、蒸し物、煮物、それぞれの野菜の味わいを

生かせる調理法&繊細な味つけです。


宿坊は全部で39軒あり予約をすれば精進料理がいただけます。

安全な信州の野菜で作られた精進料理、

ぜひ召し上がってみて下さい

大出吊り橋

2012-05-27 14:22:25 | お薦めスポット



何度も来ている「大出の吊り橋」ですが、

展望台まで歩いたのは初めてです。

上からみる川の流れや北アルプス、さらに奥行きが感じられて素敵です


公園内の案内に従って駐車場から3分ほど歩くだけで

ひっそりとした林の中からこの景色を独り占めできました。





展望台には素敵なベンチ&テーブルがあり、

ここから絵を描くのも涼しくてお薦めですね。

振り返ると喫茶「カミニート」があり、

美味しいコーヒー&ティー&手作りクッキー

の看板に魅かれて入ってみました。






カミニートは「小路」という意味だそうです。

タンゴ好きのご主人と奥様のお好きな曲の曲名だそうで、

コーヒーを頂きながら聴かせていただきました♪

思いのほかスローテンポで明るいタンゴ「カミニート」は

若々しい緑に降り注ぐ日差しの揺れている様に

ぴたりと合って素敵な時間を過ごせました。

美味しいコーヒーと心地よい音楽、

楽しい会話をありがとうございました

リクエストは 野菜たっぷり☆

2012-05-26 21:00:17 | Jr.野菜ソムリエ



最近人気のガレットランチ、今日は女性3名様でした。

お客様からのリクエストは「野菜をたくさん!」という事でしたので・・・

野菜ももちろんですが本日のお客様を意識して、

マスタードの黄色いお花と藤の花の薄紫のお花を添えてみました


山菜の「こごみ」には体内で作ることができないビタミンF(アラキドン酸)必須脂肪酸の含まれる植物で、

ビタミンEと摂ることによって美肌、美髪、血管内のコレステロール沈着を抑制が期待できます。

このガレットには「くるみ(ビタミンE&F)」もちらしてありW効果


さらにそば良質なたんぱく質と古代米の紫米豊富なミネラル

新陳代謝をアップして細胞の再生をはかります





メインはリクエストでお魚料理をご用意しました。

こちらも一皿で野菜が18種類楽しめます♪

ソースはクリームタイプで満足感もたっぷり。

裏ワザでフルーツを使用しているのがポイントです

他にパン・デザート・コーヒー がついてガレットミニコース¥2000

どうですか? お得でしょう

ご宿泊の方のディナーには魚料理と肉料理とそれぞれご用意があります。

池田町でカモミールのお祭り♪

2012-05-24 13:37:12 | お薦めスポット



【2012 池田町カミツレ(カモミール)花まつり】


香りに癒されてみませんか?


6月2・3日 池田町「カミツレの里」

工場見学ツアー、カミツレ音楽会「ル・クプルの藤田恵美さん」
入浴料割引、「華蜜恋」商品割引販売、摘み取り体験
地元野菜販売

摘み取り体験はたくさんのお花に囲まれ、

香りに包まれて幸せ気分になります♪ 

http://www.kamitsure.co.jp/

会場は白馬モンビエから車で1時間ちょっとの「カミツレの里」

春の岩岳山頂

2012-05-22 21:40:32 | 徒然


10年ほど前は誰でもこの景色を見ることができましたが、

残念ながら現在はトレッキングを楽しむ方でないとなかなかこの景色を楽しめません。


残雪の杓子岳と白馬鑓ヶ岳が綺麗に見えます、

白馬岳を隠しているのが「ねずこの森」ブナやミズナラの新緑が眩いばかりです。

以前植えたユリが綺麗に並んで芽を出していました。


今日はゆり園の球根植え込み作業のため、軽トラックで山頂に上がりました。

少し冷たい風の吹き渡る中、作業は順調にすすみお昼頃には作業終了。

その頃には山頂は小雨が降り始め、耳が痛いくなるほど風が冷たくなってきていました。

山麓より一足遅れの春を感じた今日でした

益虫のてんとう虫。

2012-05-19 20:52:50 | モンビェファーム


キタアカリやレッドアンデスの芽が出始めて90株中、半分の株の芽が出ていました。

見回すとご近所の畑にはまだ出ていないので、

モンビエファームにてんとう虫が集まってる気がします・・・(^^;

まだアブラムシはいないと思うのだけれど、

モンビエファームの働き手だから良しとしておこう


写真でお気づきの方もいらっしゃるかもしれないですが、

モンビエ前の借りた畑は土質がおもいっきり粘土質で、

見てのとおり塊状の土になってしまっています。

直径5㎝ほどのまるで石のような硬さの土塊を

毎日ほぐして少しずつ野菜を植えている状態です。


今年は借りられたのが直前で土の入れ替えや客土まで実行できませんでした。

腐葉土と牛糞&鶏糞、畑の土というのを何袋もすき混み

このシーズンは「みみずの力」と「雑草の力」で様子をみます。

あまりにもひどい部分には大豆や小豆などマメ科の植物を植えて、

土質がよくなるものか様子を見てみようと思っています。

マメ科の植物は根に根粒菌があるので土質をよくしてくれるらしいですね

期待しています

一番お薦めの季節

2012-05-17 08:36:52 | お薦めスポット


野沢菜の菜の花も終わりになってきましたが、

新緑の美しい季節になりました

昨日のお客様もミズナラのグリーンのさまざまな色合いを

レストランの窓から楽しんでいらっしゃいました。


今週末あたりは「小谷村 鎌池のブナの新緑」がお薦めの頃です。

一人で行かれる方、熊鈴は必需品です。






一物全体。

2012-05-11 10:28:10 | 食材



まるで宝石のようなカラフルな

ラディッシュ赤・白・黄・紫が手に入りましたので、

そのままオードブルでお出ししました


でもお客様から聞こえてきたのは・・・

「シュウ酸がね~。」というお言葉。

尿結石などの経験のある方は特にシュウ酸を気にしていらっしゃると思います。

シュウ酸がカルシウムを吸着して結石を作るからです。



そこでシュウ酸の含有量を比べてみました。(食品100gの含有量)


ほうれん草 シュウ酸773㎎   カルシウム49㎎

小松菜   シュウ酸51㎎   カルシウム170㎎

大根の葉  シュウ酸45㎎   カルシウム260㎎

ラディッシュの葉  シュウ酸67㎎  カルシウム250㎎


ここではシュウ酸に注目しているので少しそれますが、

ちなみに牛乳のカルシウム含有量は110㎎です。


ラディッシュの葉や茎を生で食べたとしても

シュウ酸を気にするほどの量ではありません。

ほうれん草を生で毎日1㎏以上食べ続けたら問題はありますが・・・

上記をみて注目したいのはカルシウムの含有量です。

特にカルシウムを摂取しずらい日本人にとっては、

大根の葉やラディッシュの葉を捨てるのは

大変もったいない事なのです


生で食べると少し苦みを感じますので、

お味噌汁の具にしたりお浸しにしたりしてぜひ食べて頂きたいです


「一物全体」


食べ物はすべてを食べるとバランスの良い栄養が含まれています。

特にお野菜は捨ててしまう事が多い「葉」「皮」の部分にこそ

たくさんの栄養が含まれています。

農薬の心配のあまりないお野菜が手に入ったら

ぜひ全部を食べて頂くことをお勧めします

自然派フレンチの宿 白馬モンビエ

本格フレンチシェフ&Jr.野菜ソムリエのプチホテル。