宮春で僕が注文したのが「ホルモン定食」900円。メインディッシュ以外は前稿の焼きあげ定食と同じです。お惣菜バイキングが利用できるのも同じ(すべての食事で利用できます)。でもこのホルモン、宮春らしく豆腐を乗せたり、野菜を加えたりアレンジはしているけれど、本体は...ルックスや香りで食べる前から分かりましたよ、清見名産で高山市民に人気の「久蔵ホルモン」を使っていますね。後で売店を見たら売ってるし。まぁ美味しいからいいんですけれど、初体験の感動はありませんでした(笑)。
ちなみに久蔵ホルモンは、飛騨牛モツと豚モツを2:1でミックスしたものを、味噌や醤油がベースのタレで味付けしてあります。モツの旨みがストレートに伝わり、かつニンニクやらニラやらが効いているガツンとした味。僕は好きです。直売所が清見支所(旧清見村役場)そばのせせらぎ街道沿いにあるし、高山市内のスーパーや道の駅でも売っています。
宮春の定食はまわりを固めるのがひたすら豆腐ですから(味噌汁の具が豆腐&油揚げってどうよ?味噌も大豆だし)、メインに肉類というのは大いにありだと思います。ちとお高くなりますが飛騨牛を使った定食もありますよ。