麦味噌の仕込み

立春ですが雨の日曜日。
味噌作りには最適の天気です。
快晴より家にいることの罪悪感が無いからね。

麦味噌は少し緩めに仕込みます。
大豆もいつもより長めに圧力かけて、茹で汁もたっぷり使って。
ずっとゴムベラで混ぜられた、手は使わず。

美味しく出来ると良いなー。

　　

一年後のおから味噌

おからで味噌



いい感じの色とたまりの滲み具合。
もう少し濃い色になるまで置いてみよう。