4.5kgの味噌

久しぶりに大量の味噌仕込み。
やっぱり2kgの出来高が作りやすいよね、何度も言うけどｗ
合わせ味噌の関係で今回は仕方ない。

さてさて、この味噌を開封するまでは元気でいないとね。

今回は
パルシステムで頼んだ秋田の有機栽培大豆　900ｇ
九州の乾燥麦麹　350g（+湯150cc）
印西の小林麹屋の米糀　800ｇ
パルシステムの塩　500g



一度の仕込みで2つの瓶に分けたのは初めてなので仕上がりが少し楽しみ。
違いが出るのかな？



我が家の味噌蔵。
ここは温度が安定してて通気性もいい。