麦味噌の仕込み

立春ですが雨の日曜日。
味噌作りには最適の天気です。
快晴より家にいることの罪悪感が無いからね。

麦味噌は少し緩めに仕込みます。
大豆もいつもより長めに圧力かけて、茹で汁もたっぷり使って。
ずっとゴムベラで混ぜられた、手は使わず。

美味しく出来ると良いなー。