＜The Wonder 500＞ ものづくり 354 とらふぐ会席

　「 354 とらふぐ会席」

どんな料理人でも、素材以上のものは作れません。

私たちは徹底的に素材にこだわって食品作りをします。

安全な食品づくりを追求することは「昔ながらの方法に執着しない」ことです。
日本フーズは食品業界の矛盾に、日々挑戦しています。これからも、無添加水産加工食品においては、どこにも負けない安全な食品を提供し、その大切さを訴え続けていきます。私たちの務めは、口先だけの「安心な」食品を提供することではなく、「安全な」食品を提供することだと考えています。

　株式会社 日本フーズ　山口県下関市豊浦町川棚11541-3

　「どの店にも負けない!!」ぷりぷりの肉質でお届けします！！ ふぐは冷凍すると肉質が変わり淡白な白身魚の風味になります。感動にはほど遠い魚でした。が、日本フーズは違います！！ 独自技術によりふぐ本来のぷりぷりな肉質、いやそれ以上の熟成さえ感じる美味しさ。 まるで現地の専門店で職人が卸したのと変わらない「ふぐ刺し」を確立しました！！ぜひ御賞味ください！！全国どこへでもお届けいたします！！ 豊臣秀吉が文禄・慶長の役（1598年）の際、ふぐを食べて死ぬ者が多かったため、「河豚（ふぐ）食禁止令」を出したといわれています。 これ以後、ふく食が禁止されていき、 江戸時代に入ると、藩によっては藩士にふく食を禁じ、また庶民の間でも、自発的に口にしない人が多かったようです。 伊藤博文が下関を訪問した（1888年）際に、割烹料亭の春帆楼でフグを食べ、その味に感嘆した伊藤は山口県知事に働きかけて、山口県下関ではフグ食が解禁されました。

　ふぐの本場下関では「福を呼ぶフク」と称します。 HACCP管理された工場で製造し、鮮度を維持するために加工後すぐに3Dフリーザーで凍結してあります。 ミネラル塩を使用することで食感を保ち、オゾン水を使用することで品質向上させております。

　ポイントは「急速冷凍技術」。