＜伝統野菜＞ 高知 もち菜

　「もち菜」

　【生産地】高知市

　【特徴】小松菜の原種の一つとさるが、葉色は小松菜より淡い。草丈は30～60cmとやや大型。菜は黄緑色で、切れ込みがない丸葉。葉柄（はがら）は白く、やや太く、軟らかい。小松菜に似ているが、小松菜よりも葉の色が淡く軟らかい。「正月莱」とも呼ばれる。

　【食味】軟らかくて甘みがある。生食の食感は、ほど良く軟らかでシャキシャキと美味しい。

　【料理】雑煮の際に餅の上に菜を置くと「名を上げる」として縁起が良い料理とされる。漬物にしても美味。和え物、炒め物、汁の実など。牧野野菜。

　【来歴】土佐山内家が愛知県尾張地方から持ち込んだとされる。尾張地方には、「餅菜（正月菜）」があり、「あいちの伝統野菜」に認定されている。尾張地方は土佐藩初代藩主・山内一豊の出生地と一致する。もち菜は茎が細くて作業中に折れてしまうことや、葉がすぐに黄色くなり見栄えが悪くなることなどから、農家からも市場からも敬遠され、生産量が減少し、小松菜に代わられている。

　【時期】11月～12月

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