＜料理用語-和食＞ 吸い口

　「吸い口」

　お椀に入れる香辛料。略して「口」

　季節感が出せる、味を引き締める、ほのかな香りによる食欲の増進などの効果がある。

　椀の実に合わせ、木の芽、柚子、山椒、ミョウガ、ふきのとう、胡麻、海苔、葱、しそ、生姜、わさび、芥子、胡椒、すだち、れもんなどを使用する。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/93_J/04.html より