「標高４３００ｍ育ちの魚」を食す

 　カミサンが、イオン系のスーパーから「ペルー産標高４３００ｍ育ち。アンデス活〆トラウトサーモン」なるものを買ってきました…。
　で、自慢げに､「ペルー産標高４３００ｍ育ち・・・」と、ラベルを読み上げる。
　「トラウトサーモン」って何？切り身の見かけは「魚」。高地の産、しかも富士山より高いところに生息している？アルパカ､リャマ､ビックーニャの仲間なのか？
　緊急家族会議を開催。といいましても､カミサンと私の２人なのでZOOMを使わなくてもいいので便利（？）。ZOOMには、まだ慣れませんワ。

　トラウトサーモン…トラウトって、「スポーツ競技の団体に加入を希望する選手が、団体関係者の前で自己の能力をアピールし、契約を目指すアレ」かって？そ、それは、「トライアウト」！
　トラウトはサケ科で､生涯､淡水で暮らす魚。サーモンは、降海型。ですから、「トラウトサーモン」って、どんな魚なのか？と、いうか､「そんな魚は､地球上にはいない！」でも､イオンで売っている！？まあ、「生態に関係なく､商品名にした」ってことでしょう。そんなわけで､「トラウトサーモン」は、解決。

　次の協議事項は、いよいよ､「ペルー産　標高４３００ｍ育ち…」です。少し前までは､南米産のトラウトとかサーモンは､チリ産が主流でした。今では､チリ産は、見る影もなく衰退。その理由は､「粗悪な餌による､身の不味さ」もさることながら､「抗生物質の大量投与の為､食べた人にとっても毒」という噂が流れたことからでしょう。（「…でしょう」と推測にしておきました。確信はあるのですが､中傷だったら不味いので）

　なぬ？「養殖だもの､薬を使うのは当然だろう！それとも、ペルーのトラウトは病気を寄せつけないのか」って？
　ハイハイ、わざわざ、標高４３００ｍで養殖するというのは､そこが重大なポイント！
　そこんところに詳しい人（どんな人じゃ？）によりますと、「ペルーにある標高４３００～４６００ｍの淡水の湖で抗生物質を使わずに育てられたサーモンで、チリ産のものより赤身が強く、脂が乗っています」とのこと。納得､納得。
　アンデス山脈からの雪解け水が流れ込む養殖湖は、一年を通じて水温が低いままなので､ウィルスなどによる病気のリスクが少なく、抗生物質やワクチンを使用せず育てられる。おまけに､低温のため成長はおそく、サーモンはゆっくり育つため、脂が乗り、身は引き締まる。

　「ペルー産標高４３００ｍ育ち。アンデス活〆トラウトサーモン」…恐ろし！
　なぬ？「どやって食べたか」って？刺身でも､焼いてもいいのでしょうが､我が家は､その日は「カルパッチョ」で、いただきましたワ。食卓にアンデスの風がぁ心地よくぅ…吹くわけないよね。