ハムエピの 切り口

キッチンばさみだと、ひとおもいに斬るのが（　きゃ－　　）　難しいようです。

夏休み明け　2回目のパン教室。

昨日、事務用はさみを2本　エピ用に買って参りました。
スケッパ－用の籠に入れておきますね。

切り方がアマイと、竹の子になってしまいます。
それも　かわいいです。

が、今回のお題は　いちおう、エピ＝「穂」なので。

ホイロあとに、切って両側に広げることを考えて生地を並べないと　くっついちゃいます。　ちょっと　近かったですね。でもなんとか　大丈夫でした。

中身は、思いつきで。3種類。

「こういうエピって　売ってるぅ？」

「「　ん－、ワタシは見たこと無い。なんでも　好きなの入れたらいいさ～。　キムチも美味しいのよ。」

「えっ」

「「　白菜は　入れないよ。」」

ハッハッハ～　

焼けた画像とサラダは　ホ－ムペ－ジに載せてます。


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冬瓜いただきました。

　先日、すみれ会で　誰だったか美味しく料理して持ってきてくれましたっけ。
（　そして、皿　うちに忘れてるみたいですが・・・　）　冷たくて、南蛮が効いて　んまったかです。

　いただきました冬瓜、さて　どうしようかな　と。
　ざぶざふと煮て、とろけさせて　食べちゃってもいいのでずか。

ここんちの人たちは　あんまり　好きぢゃないみたいで。

　いろ～んな野菜と一緒に　八宝菜もどき。
ふふふ・・・これで　なんだか　わかるまい。

ほんとは、正統派の　冬瓜のあるべき姿の料理法で　食べていただきたいんだけどね。

　きいたら、やっぱり　なんだか　わかんなかったそう。でも　んまかったそうだ。ひっひっひ


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他の中身の　なんだりかんだり：
人参、ネギ、ピ゛－マン、春雨（ひき肉がボロボロにならずからまってくれていいんですよ）、ひき肉、きくらげ（コレ必須！）、などです。お茄子もだったかな？

味付けは、ごま油、塩コショウ、中華だし（？）、お酒、お醤油。・・・だったかな？

お料理初心者や忙しい方、（又は　めんどくさがり屋さん！？）は、油で炒めて　”めんつゆ”で　味付けだけでも　オッケ－。　

あ、思い出した　ただいま、”家にあるものを使いきろう月間”で、
”チンジャオロ－スの素”をみつけたのでした。

とにかく、お野菜をたっくさん　食べましょう！！

いじょ。


　

久々の きまパン試食会

金曜に焼けば　週末の我が家の食卓にのるはずなのですが、。
焼きすぎました。

実家にも行かないそうで。


スポ少に持っていくほど　（30人ぶんとか）は　足りないし、
職場、
に少し。

今晩は　突然　町内会の集まりがあるそうで。

あとは・・・

通り過ぎの方に蒔くわけで。

道行く方に　食べていただく。

そういえば、東京に行ったとき　ガサばるとかいいながらも　買ってきた　コレ　あるじゃない。

初登場！！

これで　ホコリもありんこも　入るまい
見ばえもイイ
中身がキレイに見える。

ふむふむ、やっぱり　買ってよかったわ。







夜なので　撤収。

あんこパンが　売れ筋かな　

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きまパン 自然酵母バ－ジョン撮影会

写真をキレイに撮りたいと　は　ずっと思って止まないのですが。

まだまだ余裕のないワタシ。
運んでるそばから、パンを狙って追いかけるヤツがいる。

誰か－　ゆうを　捕まえてて－

と叫びながらの　撮影

お天気がよくて
パンちゃんも　うれしそう。

酵母パン　自然に帰るの巻。

左上から　時計まわりに、

レモンバ－ム酵母のカンパ－ニュもどき、
コ－ンフラワ－パン、
ブラックベリ－タルトパン、
ぶどうパン、
お茶っ葉あんぱん。（詳しくは　他のペ－ジのブログをご覧下さい。）
（全種類、違う酵母です。）

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誕生日は薔薇の・・・

どっらえもん～のつづきです。

　明日は仕事の上がりが早いので、きっと　くたくたになってるでしょうが　自分にご褒美、買うと決めてる薔薇苗を　今度こそ　買いましょうと。

　企みが　みえてたのか、家族より一日早いプレゼント。

あ－ん、また　悩むじゃないの。

これがまた、　苗を買ってからでも　困るんだろうな。

　結局、また　決めかねる状態に逆戻り。
仕方ない、明日は　おとなしく　疲れた体で　明後日の仕入れとレシピ書きと仕込み、するべ。

長雨と台風が来る前に、植えてしまいたいな。
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ブラックベリ－酵母・ブラックベリ－タルトパン 2/2

庭でたわわに生ったブラックベリ－、グラニュ－糖でソ－スにしてました。手軽にヨ－グルトやアイスにかけて食べてもいいし。


ソレを　生地の輪っかに　たっぷり。
　量は、多いかな？　くらいが　めやす。
パンは　焼くと膨らむからね。



焼いた直後。
煮えたソ－スがタレてます。
画像　暗いです。
眠くて　電気をつける気力もなくて　すみません。






あ、こんなに　食べちゃった。

シャンピニオン（丸いフランスパンの、上に　薄い生地が乗っかってるやつ）の逆さま　みたいだわ。　下の薄生地がカリッとしてて　タルトっぽい。

全粒粉入りなの、わかりますか？


もっちり感、わかりますか？


そうだ、サワ－クリ－ムも　のせちゃいましょう。

まるで、どっちの料理シ○－みたい。

今日は、お仕事のおやつにオネエサンと食べました。。
外で　食べるって　美味しい。

現場も　ワルクないっすね・・・。



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レ－ズン酵母・コ－ンフラワ－パン

気にいる素焼き鉢が　イマイチ無かったのですが、思い出したとき買って実行しないと　トキを逃がしてしまうのが惜しくて。

で、だおん鉢。
まぁ、ミニ苗を誰かにおすそ分けするのに　あげてもいいしね

　この大きさなら、挿し芽に使っても　いいくらい？
でも　当初の目的は　”食品を入れる型”　なので、だいぶ厳しい面接をさせていただきました。
　
　容量と生地量の関係を　計算しませんでした。
目秤です。なので、ちょっち　型の割には　膨らみが足りない気がします。
ご贈答には、もう少しボリュ－ムが欲しいですね。
いいんです、うちでたべるんで。
　
　真ん中に指の跡があるのは、ベンチタイムなのに　寝ぼけて一次発酵だと勘違いして　フィンガ－テストの”指突っ込み”を　やってまったんです。そのまま、丸め直して型入れしました。だから　ちょっぴり膨らみ悪い？気のせい　気のせい


コ－ンフラワ－＝とうもろこしの粉。
インディアンは、とうもろこし　と　かぼちゃ　と　豆　を欠かさないから　健康なんだって。　あと、口で呼吸はしない　とか。ごみとか虫が入らないように　も　あるけど、脳の発達にかなりの影響。　なんて　いろいろ書いてあっておもしろい。

”インディアンの会”とかいって　インディアンの秘密を勉強しよう　と　集まったことがあった。　みんな　それなりの格好するように。　って。　

まさか、で　普通の持ち寄り昼食会のつもりで行ったら
　他の二人は　シッカリ三つ編みしてるし！！　
年下のワタシの立場無し！！

言い出しっぺ　は　ワタシで、　本を買ったのは　マイケル氏。
あれ　そういえば　あの本　今はどなたが　持ってるの？
火曜日にきいてみよう。


インディアンは　こんなやわらかいパンは食べないんだろうな。
白いものは　食べないんでしたっけ？
白粉、白米、白砂糖・・・？

あ－　気になってきた。
やっぱり　本、誰が持ってるの－？　

ＮＯ.2あるから　交換しようよ～

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クラゲハ－・・・？

窓の外に黒い影、
・・・ナニヤツ！？

ゆう　が、
「クラゲハ－だ！」

は？　

またなんか　怪しい魔物？　新しいポケモン？

また　きた・・・嬉々として「クラゲハ－！」

見れば、

クロアゲハ。

そういうこと。

現実の生き物を言ってたのね。
理解不能な母で　すまんすまん。

ちなみに。
クラゲハ－の赤ちゃんに、　うちのぶどうの葉っぱは　あっという間に　み～んな
食べられてハゲ坊主になったんだよ、。

最近やっと　新しいのが出てきて　光合成できそうだけど、今更出ても　もう仙台は冬支度。　
おっきくなるのは　来年からね。とりあえず、生きててよかったね。

あぁ、自宅で育てた葡萄で　酵母を作るのは　何年先になるかなぁ・・・

クロアゲハ、カッコイイと見とれていた頃がよかったわ・・・　

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蒔きどきを逃すより、こぼれ種・・・

　毎年100円で買って植える一年草より、2.3年（いや　それ以上）持つことを信じて　買った宿根サルビア。
ただのピンク、ではなく　薔薇でいえば　ヘリテ－ジゃロココっぽい？　ちょっぴりアプリコットがかった淡い色合いがお気に入り。
　
　5年くらい前に買い、一回無くなったはず（どうやら　草の芽と勘違いして　抜きまくっていたらしい）でしたが、最近復活。
宿根草とはいえ、こぼれ種で　随分増えました。
　
　一年草の真っ赤なサルビアは、遠くで見るとパッと目をひくのが　いいと思います。


申し訳ありません。
蒔く時期を逃がしたか、ブル－スタ－さん。
7センチくらいしかないです。
花は・・・咲くでしょうか？
冬を越せないとなると、秋に蒔けないですよね。
の前に、咲かないと、種も出来ないですよね・・・


ジェ－ンオ－スチン

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山ぶどう酵母・ぶどうパン

ク－プを包丁で、あえて　やってみました。

やっぱり　だめだめじゃない。
この包丁だからかな。
　
テフロン加工なんか無い方が　まだスパッと　いくわ。

本のまんま　真似っこってワケには　いかないね。
　
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ブラックベリ－酵母・ブラックベリ－タルトパン 1/2

寝ぼけ状態が長いブラックベリ－酵母ちゃん。
みんな(レ－ズン、グリ－ンレ－ズン、山ぶどう・・・やっぱり安定してるのは　葡萄類なのかしら!?　) の倍かかってますよ。

一個目の穴は、みんな(上記)と一緒に開けたフィンガ－テストの指の跡。
パンチもせず、そのまんま残ってます。







形づくり。
作っててたのしいパンにしようかな、と思いまして。
いつも、"グルテンの層を崩さないように やさしく"　とか　難しくなりそうなこと言ってるから。
(　聞いてないかもしれないけどっ　)

普段なら、まず　やらなそうな　いきなり　指突っ込み成型。
いやんべぇ("いい塩梅"、この場合は　"すんごくテキト－"の意味の方かな。)
　真ん中あたりに　指ズボッと　入れて　そのまんま　ぐるぐる　指で広げる。　おんもしろ～い
　いちおう、広げながらも　太そうなとこを延ばして　均一になるよう　努力はするんだけどね。　

そんなのは　作る人に　おまかせよ。　



みんな　同じ形じゃ　つまんないからね。

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つづく

ドッラえ～もぉん～♪ ドッラえっもっん～♪

IHクッキングのデモ前、エプロンを付けるワタシ。

「お前　寸胴だなぁ。」

おおきなお世話。胸が無いだのウエストが無いだの　仕事に関係あっかい。
それ　セクハラっていうんだよ　オトウサン、知ってるかい?
　本社に言ったるで。　書類送検すっつぉ。

「「ドラえもんと　おんなじなんですぅ～　
　　頭　胸　胴、　100 100 100、あら、103だったかしら?
誕生日も同じ、明日なんですよぉ～。」」

・・・アタシもオトナになったもんだ。


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きんようきまぐれパンづくり

きんようきまぐれパンづくり


何事も無ければ、金曜日は　パンづくりに勤しむ日。

試作だったり　研究だったり　頼まれだったり・・・
主には、週末の我が家の朝食・おやつ　と　実家に持って行ったり　かな。

来週から、普通の!!パン教室再開!!

長かった夏休みを終えて　

「何パン作るんですか～?」　のメ－ルをいただく。

おお・・・
　たのしみにしていてくださるのに、ワタシが　まだ　夏休みモ－ドで　どうする!!

そうして　ハッパかけられ　励まされ、
今日は5種類も仕込んでしまいました。


焼き上がり画像、まだ下書き草稿中。しばしお待ち下さいませ。
あ・・・レシピ、まだ　下書きのまんまだよぉ

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土日のお仕事から帰ったら　かきます～ぅ

グリ－ンレ－ズン酵母・お茶っ葉あんパン

お抹茶を使うのは　よく見かけますが、葉っぱのまんま　って　どうかしら。と
紅茶のパンゃシホンケ－キもあるのだから。

で、あえて　葉っぱのまんま。

<


　
分割ちょっと　大きかったので、二人で半分が　ちょうどいいかも。



もちっと　歯ごたえが　これまた　イケます。
葉っぱの分量も　適当でしたが、適量でした。○

さらに捏ね水をお茶にしたら、うるさいかしら？
お抹茶入れたみたいになる？

日本人は、和が　落ち着きますね。
まったり　まったり　

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新しいお仕事、

勤務5日目、う～ん、まあ。
一時は　どうなることかと不安でありましたが（　きっと　見ていた周りの皆さんも？　）

だいぶ緊張も解けてきたかな。なんてね。

2.3回目までは、全身バクバク心臓なってるの　皆に聞こえてるんじゃないかぁ？　と思うほどでしたが。　

しょ－－－－－じき申しまして、苦手分野だと　思います。はい。
もしかすると、避けたきた道　かもしれません。

悩みのひとつは、”　営業スマイル　”。　
○クドナルドみたいに・・・

誰にでも笑顔、・・・で　で　で　出来ない。
　
「　アンタのことだから、頑固オヤジ風に　眉間にシワ寄せて

”　へい　らっしゃぃっ　”　って　言うんでしょ？　」
　だって。　失礼な・・・

でも　半分当たってる。
真剣ですから。　笑顔の出る余裕など　ないのよ～。

だいたいね、接客は　苦手なの。
頼むから　無表情に黙らせて。

　今回のお仕事にしたって　私は　裏方の管理業務に応募したワケで。
それが　表に出ることになってしまい・・・

自分でも　ええっ　ええっ　えええっ　
と　ここまで　きてしまったのよ。
言い訳すんな　って　ハイ　わかりました。　ごめんなさい。
引き受けたのは　自分です。
”生涯　チャレンジャ－”　で　いきますはよぉ～　

「命短し　恋せよ　オトメ　」　って　いうぢゃない。
あれ、例えが　違いますか、まぁ、いいじゃないですか。

　今思えば、　最初から　そんなんばっかりだなぁ～。
事務するつもりで　⇒　内勤営業（電話ばんばん　鳴りっ放しのとこ）、最終　窓口。
新聞配達するつもりで　⇒　集金（一軒一軒、なんかしら　しゃべんなきゃない）
展示場の受付のはずが　⇒　ハウスアドバイザ－　（　住宅のお勉強してお客様に案内！？）

・・・その他。
こんなに恥ずかしがりやさんなのにぃ。

やれと言われれば、やるまで。
自分の前には　誰かがやってて、自分の後にも誰かがやる。
初めての企画であっても、誰かがやること。
やめるのはカンタン。
　
会社側も、”コイツが辞めれば次の駒　”って　いうんじゃなくて、
”この上司ならついていこう！！”　とか　”愛社精神”　みたいなのを　いかにして　持ってもらうか　考えて欲しいな～。
確かにまだ　就職難時代で、募集すれば次次と来るのかもしれないけど。
　
ラクチンな仕事なんて　あるわけない。　あったら　それは　アブナイことだと思うよ。
　辛い仕事も　励まし合える仲間が居れば、乗り越えられるはず。

・・・バリバリの仕事時代を振り返って、主婦がいろいろ語ってみました。


就職するＨさん、引継ぎありがとう。
貴女なら　どこでも　大丈夫よ。
たまに　あそびに　きてね。
　

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