ラーメン

日曜日のペケママ家のお昼は「ラーメン」。



最近、鶏がらでスープをとって作っています。
以前は手軽に市販の中華スープで作っていました。
でもね、やっぱり味が強いのよ。
最近冷凍の鶏を丸ごと買うようになって、鶏がらが手軽に手に入るようになったので作ってみることにしました。

鶏がらでスープをとるのと同時に、豚の三枚肉を砂糖としょうゆ、酒、香味野菜で煮付けます。
お掃除しながら、ことことと午前中いっぱいかけて。

まめに「あく」をとりながら煮込むので、お昼頃には透き通った鶏がらスープができます。
同時に三枚肉の方もとろとろにに上がります。
豚の煮汁でゆで卵を付け込んで、味付けの煮卵に。

豚の煮汁を味のベースにして、ごま油を垂らし、鶏がらスープで薄めます。
麺は市販の生めん。
ブラジル製の生めんが結構おいしいのよ。
お値段も手ごろだし。

ちゃっちゃと作ったつもりだったけど、食べるときにはやや冷め加減になっていた。
あっつあつのラーメンを出せる人って、やっぱりすごいんだね。

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手をかけられない時は、市販のスープの素を使って、ひき肉を中華味噌炒めした「担々麺」にしちゃいます。
豆板醤利かせて辛味を強くして。
これもおいしい！！

挑戦したいけどやってないのが「塩味ラーメン」。
味が単純なだけに難しそうだよね。

本職の味には程遠いけれど、マナウスで食べるのはこれで十分。

さて、今日は残っている鶏がらスープを使って「白菜のクリーム煮」を作ろうかな？
夫の好物。

今週も　がんばりまっしょ！！