花うさぎ

地元の産直市場で「何か美味しいお店ありますか？」と聞いたところ、おススメされたのが自家製麺を提供しているラーメン屋「花うさぎ」さん。

トイレが店外というのがちょっと難でしたが、わかりやすい場所で、駐車場も席数程は確保されているようです。

券売機でラーメンをチョイスするのですが、メニューが色々あって少し悩みました。

カウンター席のみの店内ですが、ガラス越しに製麺室が見え、清潔なお仕事されているのだと解ります。

地元のテレビ局のものを中心として、サイン紙も壁にズラリと飾られており、期待が膨らみます。

夫がオーダーしたのは「丸鶏旨味　中華そば」

低温で仕込んだチャーシューの色の鮮やかさが印象的です。

醤油は見た目に濃い色をしています。

スープはどうなのでしょうか？

ひと口「あ！こうきたのか～ふむ～」と心の中でつぶやく私。

醤油がその存在をきちんと主張しているのですが、鶏だしのスープもその存在をきちんと主張しているのです。

醤油の旨味としょっぱさに、鶏だしの甘～い肉汁の旨味が、とてもバランスが良いのです。

コシのある細麺がそれに絡んで、小麦の香りと共にスープの旨味が活きてくる！

それにどんぶりの上のチャーシューの赤、海苔の黒、カイワレの緑、玉ねぎと長ネギの白、メンマの茶色が、目に鮮やかで、ラーメンをすすりながら贅沢な気持ちになるのです。

色鮮やかな一皿に「贅沢」という心理効果を、製麺室をガラス越しに見せることで「自家製麺へのこだわり」という、ふたつの効果をもたらしています。

次に「濃厚とんこつつけ麺」（マー油）が来ました～♪

みじん切りの玉ねぎがゴロゴロ入っています。

スープは・・・思ったほどサラリとした味わいの豚骨スープです。

麺は太麺で、スープに絡めていただくと、軟めな麺ですがモチモチして、スープの旨味とのバランスが良いです。

このつけ麺、ズルズルと食べ進みます。

麺が少し軟めなのと、豚骨スープに魚系の出汁が合っていて、食べやすいんですね。

チャーシューは、生ハムのような柔らかい食感で、ギリギリの低温調理だと思われます。

お肉の旨味があって、私は好きです。

この頃なかなか美味しいラーメンに恵まれず、いつも半分くらいで食べ残してしまうため、しばらくラーメンから遠のいていた私でしたが、今回は完食しました！

山咲雛子の日記