ラーメンの麺を作りました。
その他、スープやチャーシューなど、手作りラーメンには様々な道程があります。
チャーシューは国産豚バラ肉を使いました。
自家製の肉ワンタンも入れてみようと思い、包みました。
スープは、IH対応の小さな圧力鍋をつかったため、３つのお出汁を別々に炊いて、最後に別鍋で調合し温めました。
鶏白湯は、冷めるとこんな感じです。
魚系の出汁は、漉すことによってラーメン濃度が上がります。
ジャ～ン！できました～♪
ラーメンは見た目も大事かと、翌日は小松菜を投入しましたが、小松菜はエグさがあって駄目でした。
同じ具材でも盛りつけ次第で、印象は変わります。
味はどうかと聞かれれば、家庭の台所で特殊な道具もなく、この味が出せたことは、私自身ビックリでした。
つまり・・・麺はモチモチツルツルして舌触りも良く、歯ごたえやコシもあり、スープもそれぞれ調合は違えどいい感じで仕上がりました。
こういうの、まさに自画自賛ですよね、スミマセン！
こんなふうに、10月は手作りラーメンがマイブームでした。
本当に美味しいラーメンが食べたいと思い、ラーメンウォーカーを片手に制覇しているにもかかわらず、「この店しかない」という出会いがありません。
ラーメンに詳しい方にお聞きしたところ「美味しい＝ウォーカー掲載」とは違うとのことでした。
ガッカリ・・・
だからこそ、私の好みのラーメンを作ってみたくなりました。
まず・・・
強力粉と薄力粉をブレンドし、かんすいの代わりにベーキングパウダーを使いました。
かんすいそのものを使わなかったのは、取り寄せなければならず、しかも少量を作るには多すぎる量目だからです。
捏ねたものにビニールを被せ、足踏みしてコシを出しました。
それを面棒でのばします。
十割蕎麦のような繊細な扱いをしなくても、小麦オンリーなので、ある程度適当で大丈夫です。
適度に切ります。
包丁がそれ専用ではないため、出来は思うようには良くありません。
揉むと縮れがでてきます。
寝かすともっと旨味が出るので、多めに作りました。
細目に切り、良く揉むことで縮れを多くしました。
麺の切れはわざと食感を楽しみたいため、均一にはしませんでした。
次はスープ作りです。
北から南下する形で、玉川温泉から新鳩の湯を経て、鎧畑ダムの傍に「茶立の清水」があります。
走りやすい国道の脇にあり、いつもなら通り過ぎてしまうのですが・・・
今回はこの清水を頂くことができました。
秋田のお殿様がかつてこの清水でお茶を立てたことから、この名前がついたそうです。
「水汲み」といえば、並んだりすることもあるのですが、この清水の凄いところは、敷地のあちこちからお水が流れているところです。
みんなが気持ちよく利用できそうです。
飲んでみると、とてもひゃっこい水です。
味に透明感があって、やや甘味があるような気がしました。
このお水なら、確かにお茶も美味しく頂けるかもしれません。
秋田の名水について調べてみましたのでご参考まで。
| 名水の名称 | 所在地 | おいしい指標 （ＯＩ） |
健康によい指標 （ＫＩ） |
硬度 | おいしさの 総合点数 |
ランキング | |
| 茶立の清水 | 仙北市田沢湖 | 12.1 | -1.2 | 7.3 | 86.8 | 9 |
お近くにお越しの際はぜひ「茶立の清水」を一杯いかがでしょうか。
玉川温泉に宿泊するメリットは、一日に数回の岩盤浴ができることだと思います。
なぜなら玉川温泉の岩盤浴は、１回に３０～４０分程度と時間厳守が鉄則。
さらに時間の間隔をおかないといけないため、１日２回行おうとすると、日帰りならば２回行うために温泉と休憩室、食堂などを利用しながら時間をやり過ごすか、駐車場の車中で仮眠したりして時間をとるか、１日２回通うか、ということになるからです。
夕食後に岩盤浴場へ。
駐車場に利用時間が設定されているため、日帰り利用でののお客様はなく・・・
静寂の中、轟々と絶え間なく立ち上がる蒸気。
目に映る光景は色彩を失い、それはまるで水彩画のような漆黒ベースの色です。
「死」というもの。
それを受容れながら「生きる」ということ。
それらが此処にあるような気がしました。
今まで立ち寄り湯か岩盤浴しか利用したことがなかったのですが、今回はタイミングが良く「玉川温泉」の旅館部に空きがあり、宿泊することができました。
フロントでチェックインした後、お部屋に案内されました。
個人的には、浴場からどんどん離れていく感じに不安。
（とはいっても何度も頻繁に入浴や長湯などはNGな泉質なので、あとから考えるとそれでも良かったと思います）
私の宿泊棟は、水場は共同でした。
お部屋は6畳といえども、なんか圧迫感がありました。
お菓子もおいてありました。
夕飯はバイキング。
お部屋にはテレビがなかったため、夕食後はおフロント傍の文庫から推理小説を選び、布団に入りながらプチ読書。
松本清張といったら「昭和」の香りがプンプンして、この場所で読むことにより、なおさら昨今ハイテクの時代がつくりだしてしまった「心の歪」を感じる～。
あっという間に完読。
朝ご飯もバイキングでした。
お野菜中心メニューだから、何となく「病院食」という印象もありました。
これからは病気に対して「予防治療」とか「転地効果」など、日頃からの健康に対しての自己メンテナンスが重要だと思います。
