12月恒例の、すだちジャム作り。今年は不作の年（2年周期で変わる）なので、実の成りが良くない年。昨年の3割ぐらいで実も小さめだ。
それで、木には野鳥用に10個ぐらい残して、全部収穫した。実が小さいのが多いので、それほど多くないと思ったが、今日ジャムを作るために量ると2.5kgあった。
1/4カットして、芯の白い筋を取って、身と皮を外した状態（写真）。これからが大変。皮の裏側の白い所（苦味が出る）をペティナイフでこそげ取り、皮のほうは千切りにして、5回茹でこぼす。身から種を取り、取った種を別の袋に入れて、身とともに鍋に入れて煮詰める。
煮詰まってきたら、種の袋を取り、砂糖とハチミツ少々、茹でこぼした皮を入れて再度煮る。（多かったので2個の鍋を使った）。砂糖はレシピ分量より2割カットしたが８００ｇ使用。
朝8:30~16:00過ぎまでの労働（今日は山の神がいないので・・・）
酸味も苦味も利いた甘さ控えめのジャムが９瓶出来ました。明日朝はパンなので愉しみ。
