栗のマフィン

　今日は11月とは思えない暖かさだった。息子の修学旅行がなくなり、代替行事が今日あったけど、天気に恵まれ良かったなぁと思う。いい思い出となればいいな。

栗のマフィンは使う栗の甘露煮によっても味が変わるけど、栗以外にドライフルーツなど、他の具材でもおいしい。バターケーキのようにしっとりとした食感です。

◎材料 (直径6㎝高さ5cmマフィン型6個分)					◎準備
無塩バター・・・100ｇ					・卵、バター、牛乳は常温に戻す
砂糖・・・80ｇ					・オーブンを170℃に予熱する
卵・・・2個
米粉(薄力粉)・・・80ｇ
アーモンドパウダー・・・25ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ1(4ｇ)
牛乳・・・大さじ2
栗甘露煮・・・80～100ｇ
◎作り方
①ボウルにバターを入れ、ゴムベラで練る。
砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。
②溶きほぐした卵を3回に分けて加える。
③アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
④米粉(薄力粉)とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラ
でさっくりと混ぜる。
⑤牛乳と栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせる。
⑥型に入れ、予熱したオーブンで約20分焼く。