とうがんのひすい煮

昨夜のＰＬ花火は行けませんでした～（遠すぎる・笑）。ＴＶで見たけど、綺麗ねえ。前に一度、ＰＬ花火にトライして友人の車に乗せてもらったんですが、アレは車で行こうとするほうが間違ってましたね。「４時間渋滞」で進むことも戻ることも出来ないハメに。結局花火は見られず、帰宅出来たのは朝の４時だった（笑）。

さて、暑くて食欲が…今日はＢＯＯＫの話を書こうと思っていたのですが、「夏バテに効く一品」を。これって、世間ではポピュラーなんでしょか？「冬瓜の翡翠煮（とうがんのひすいに）」です。先日行った京都の旅館でも出ましたが、とうがんって、アノ、きゅうりを「ぶっとくデカく」したよーなヤツですね。４分の１個位に切り売りしてますので、それを使用。

《とうがんのひすい煮（４人分）》（住友生命お料理カードより）
　・とうがん　１kｇくらい
　・濃い目のダシ汁　３カップ
　・酒　大さじ１　塩・薄口しょうゆ　各大さじ1/2　
　・海老など（色どり用・無くてもいい）

１　とうがんは、2.5～３cmくらいの厚さで横に切り、種を取り除く。
　　さらに３×３cmくらいに切り、一口大にする。
　　うす緑の色を残すように皮をむき水に取る（余裕があれば面取りを）。
２　とうがんをたっぷりの熱湯で下茹でする。
　　竹串がラク～に通るくらいになったら、ザルに取る。
３　鍋にダシ汁を煮立て、酒、塩、薄口しょうゆ等の調味料を入れる。
　　とうがんを入れて４～５分煮る。火を止めてそのまま味を含ませる。
４　あれば、色どりに、さっと茹でた海老などを煮汁に加える。
　　あら熱が取れたところで、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

簡単！しっかり冷やすと超・美味しい！夏バテも吹っ飛ぶ。さわやか！
ポイントは、下茹でする時に煮すぎないこと。あっという間に崩れます。ドロドロになっちゃうと元も子も無くなるので御注意。
あと、とうがんの量に合わせて適当にダシの量も調節して。ダシ汁は多いほうがグー。酒の代わりにみりんとか入れてもＯＫです（余り濃いダシは合いません。京風の薄味で）。
とうがんの皮を剥く時にうす～く緑を残すので、この部分を「翡翠（ひすい）」に見立ててるワケですが、噛んで固かったら厚めに剥いてもＯＫ。宝石の名前がついてるなんて、優雅・素敵どすやろ～（なぜか京都弁）。
冬瓜ってそぼろあんで焚いてもいいけど、暑い夏にオススメの一品です