野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
わさび菜の成長
芽が出そろってきた 収穫前のわさび菜
9月18日にわさび菜の種まきをしたのが先日畑お見回りこんなに大きく
成長しワサビ菜は肉厚があり、冬場サラダや茹でておしたしが美味しい。
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種まきは通常秋蒔き、発芽温度２０℃。寒さが厳しくなると甘味が出て辛味が減少する。生育温度５～２０℃、収穫時期秋から冬。 |
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栽培方法は日長でトウ立ちするので、大株にする場合は、夏至を過ぎた7月以後から蒔くこと。通常株間15～20cm位で一本立ちとし、15～20cm程度に育った外葉を掻きながら収穫する。種まきは今からでも遅くありません皆さん頑張りましょう。 |
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播き方は細粒種だがけっこう大きく育つので数粒ずつ点播。
＊ワサビ菜のおしたし わさび菜の特長は、繊維が少ないので食べやく、水菜に比べても食べやすいので、野菜サラダでも良い。 わさび菜は栄養価は高く。ビタミンB2、カロテン、ビタミンCなどが豊富、カルシウムはほうれん草の2.4倍～2.9倍、マグネシウムは小松菜の2倍。
① 鍋に水、塩を加える（濃度１～２％位）、沸騰したらワサビ菜の茎の部分、葉の順に入れ、４５秒～１分で引き上げ、水で冷やし、３ｃｍ位に切り水を絞る。 ② ボールに切った①を入れ、醤油・鰹節を入れて混ぜて、出来上がり。 ＊ 好みにより、半分すりつぶしたゴマを入れるのも。 ＊ 冷水に冷やすのは色止めアク抜き効果。 ＊ 食用菊の花等があれば混ぜると色どりが良い。 ＊ 最近はワサビ菜の品種改良の愛彩菜がある。 |
