おばさんの料理教室 山椒味噌

山椒味噌

採りたての花山椒は素早く処理すると良い。

①花山椒の葉を洗い、酢（色止め）を少々入れ、乳鉢で細かく潰す。

②①が細かくなれば味噌・砂糖を加え練り混ぜ出来上がり。

＊好みにより、みりん・塩少々を合わせても良い。

＊使い方は茹でた筍・豆腐に天盛などの料理に。