おばさんの料理教室No.２８３０ 茶碗蒸し（大人数分）

＊茶碗蒸し（大人数分）

 

① 　卵1個に対し、出し汁3倍を混ぜ、茶こしでろ過（泡取りと・粕取り）し、一人分（１５０ｍℓ）を袋に入れる。

② 　①に更に三つ葉・椎茸・エノキタケ・銀杏・百合根・ブロッコリー・ネギ・餅など適当な野菜と魚（海老・ブリ・マグロなど）や鶏肉を入れる。

③ 　鍋に水を入れ、沸かし②を入れ、煮沸していると浮いてくる、その後4～5分して、お椀に入れ出来上がり。

＊   お椀に入れる場合は、卵１に対し4倍の出汁。

＊   卵豆腐の場合は卵１に対し出し汁２倍。

昨年の昨日のブログ

＊キャベツと白菜のサラダ 

　　畑からキャベツ・白菜を収穫した来て簡単にサラダを作成。  

 

① 　キャベツ・白菜を細かく切る（スライサーでも良い）。  

② 　人参をスライス。  

③ 　①・②を皿に盛り付ける。 

　＊ドレッシングや塩を振りかけても良い。 

　＊電子レンジで柔らかくして食べるのも良い。