おばさんの料理教室 ＊キクイモのきんぴら😃

＊キクイモのきんぴら😃 

キクイモの収穫が始まり、旬を味わいました。

　

①キクイモ２００ｇの皮を剥き、5～6ｃｍの拍子木切りにして、（酢）水にさらし、水気を切る、人参を乱切り。

②鍋にサラダ油小匙１を入れ、キクイモ・人参を炒め、砂糖大匙１・醤油小匙１・酒大匙１を加え、好みにより赤唐辛子１本を入れて水気がなくなるまで炒める。

③皿に盛りつけて好みにより、煎りゴマ少々をふりかける。

＊　キクイモは生でも食べられますが、透き通るまでしっかり炒めてから調味すると、味がしみこみやすくなる。 

＊　人参・セロリ・レンコンなどを混ぜた物も良い、その時少しの酢で味付けも良い。

キクイモ