昨日作った、『黄金のチョコレート』という名のガトーショコラです。
しっとりした生地にガナッシュの上掛け。
尊敬するパティシエの一人小嶋ルミさんのレシピです。
お友達に差し上げようと思ってつくったのですが・・・
通常の２倍のチョコレートをつかっているためか、ちょっと生地が重くなってしまいました～。
ガナッシュの上掛けも、アバウトな性格がそのままでてしまいました（笑）。
今回使ったチョコレートは、バリーチョコ２種類。
左がキューバ（カカオ７０％）タブレットタイプ。
箱の上にちょっと置いてありますが、そのまま食べても美味しいです。
右はグアヤキ（６４％）。
先月、自宅でしているお菓子教室でフォンダンショコラをするのに
取り寄せました。まだ、いっぱいあるのであまり暑くならないうちに
せっせと、チョコレート系のケーキを作ろうと思ってま～す。