朝からいまにも雨が降りそうな空模様でしたが、夕方まで何とかもった一日でした。
家族で山小屋でダッチオーブン料理と手づくりパンを作ろうと１０時に自宅を出ました。
山小屋に着いてまず石窯に火を入れてからパンを捏ね、１次発酵の間にジャガイモ、にんじん、タマネギの準備をします。
石窯にスキレットを入れてからドッグランでケンシロウを遊ばせて焼きあがるのを待ちます。
スキレットを石窯に入れて蒸し焼きしています。
ケンシロウがおとなしく石窯の前でお座り、周りがとても暖かいので良かったのか。
野菜を沢山入れて味付けは塩、コショウ、ローズマリーだけです。
ちょっと焦げていますが、野菜がホクホクでバターがあったらまだ美味しかったかも。
２次発酵させてクープ（切れ目）を入れた状態です。
石窯で初めて焼いたカンパーニュ（田舎パン）です。 外側はオーブンで焼くよりもカリカリに焼けてとても美味しく出来上がりました。中にはくるみとクランベリーを入れました。
石窯を活用した料理と色々な手づくりパンに挑戦してみます。
１０月最後の週末だったのですが本当に暖かい日になりました。
８月から作り出した石窯が２ヵ月かかってようやく完成することができました。
作業の開始は基礎の穴掘りから始まり、ブロック積み、モルタル塗り、耐火レンガを積んで周りの赤レンガ積んで最後に上屋を作って煙突を設置して完成です。
週末だけの作業だったのですが、雨が降ったりして作業が捗らなかったり、上屋の材料を山里から切り出す作業など大変なことがあったので完成させたことに感激しています。
煙突を設置することで最終の作業を終わることができたのですが、柱、屋根に塗装をすることも残っているので時間をつくって少しずつ作業することにします。
今日も２組の家族の皆さんに石窯ピザを食べていただき「美味しかった」と言っていただいたのでうれしいです。
初めて作った和風ピザを食べてもらって評判も良かったのでレシピが増えました。
和風ピザ、ソースは味噌マヨネーズにマスタード、砂糖を入れてトッピングはベーコン、しめじ、タマネギ、じゃがいも、ピーマン、自家製のきゅうりのピクルスを入れています。
ソースがとても良く合うのと、きゅうりのピクルスのスッパさが良いのだと思いますね。 焼き方も良く出来ましたよ。
正面からの写真です。火が消えているので煙が出ていません。雨が多少降ってもピザを焼く事ができます。いつでも石窯を使う料理ができるので、冬になりますが石窯料理に挑戦してみようと思っています。
後方に煙突を立てています。煙が出ていると石窯ピザ、ダッチオーブン料理をしていると分かるはずです。その時は気軽に寄って下さい。
そろそろ完成が近くなってきたのですが、雨が降りそうな空なので急いで作業をすることにした。
木曜日から帰って来ていた長女が石窯ピザを食べたいと言うので早めに石窯に火を入れて準備した。
１０時半にピザを３枚焼いて、家族で批評しながら食べることに。
トッピングにしめじとピーマンを用意出来なくて、ちくわとウインナーを入れてみたが結構美味しいという評価をもらった。
１１時に長女が帰った後、屋根にコンパネを張ってからトタンを張る。
後は、煙突を立てれば完成することになる。明日は雨なので作業が出来ないかも？
素人なのですが、まぁまぁの出来でしょう。お隣に東屋があるので暖かい日はここで食べてもらいます。
お隣にある東屋はピザの準備と食べるところになります。これからは寒くなってしまうので、山小屋の方でストーブを焚いてゆっくりと過ごしてもらうといいかなぁ。
今日も朝から山小屋で大工仕事をしながらお昼に石窯ピザを作ろうと、自宅を出る前に材料を準備して車に積みこんで出かける。
いつもはピザ生地は手で捏ねているのですが、今日はホームベーカリーを山小屋に持ていって生地を作ることにした。
１０時半に石窯に火を入れて前回のように温度が上がり過ぎないように薪を少なくして焚くことにした。
１１時に生地の準備、粉は強力粉１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、塩、砂糖、ドライイーストをＨＢに入れてスイッチを入れると発酵まで約１時間ほどで出来てしまう。
１１時半過ぎに奥さんとケンシロウを迎えに自宅まで戻る。
山小屋に着いたのが丁度お昼、生地を麺棒で伸ばし自家製トマトソースを塗って畑で取れたピーマン、まいたけ、ベーコン、ピザ用チーズ、モッツァレラチーズをのせる。
初めての石窯ピザは真っ黒焦げにしてしまったので、アドバイスをもらった石窯のフリーハンドさんから教えていただいた金網を使うことにしてみた。
先日、喜茂別の森のふくろう（石窯ピザ屋さん）で使用していた鉄板プレートも使って焼く事にした。
石窯内の温度は２３０度、一度に３枚のピザを作って石窯に入れて約５分くらいで覗いて見るとチーズ全体が解けて丁度良い塩梅になっているので、３枚をピールで石窯から東屋のテーブルに並べる。
ピザの裏を見ると最高の出来栄えになって焦げていない。森のふくろうさんで食べたピザと同じような焼け具合になっていた。
上手く焼けたので味の方はどうだろうか。
あまりの美味しさに”超～びっくり！やっぱり石窯の味だ、作って良かった。
１枚を隣の農家の奥さんに味わってもらおうと道路向まで持っていった。
薄く伸ばして直径２６ｃｍくらいにして金網にのせてから材料とチーズをかける。
ちょうど３枚が石窯に入れて焼けます。金網の大きさは直径２８ｃｍ、奥に２枚の入っています。石窯に入れて蓋をしてから５分で焼きあがりました。
右に見えるのは温度計３５０度まで測ることができます。
右上にあるピールを使って焼きあがったピザを石窯から取り出します。３枚とも上手く焼けています。鉄板プレートにはクッキングシートを敷いて焼きました。
チーズがとろけるようにとけて美味しさを引き立ててくれます。いつもはしめじなのですが冷蔵庫になかったので、まいたけを入れてみました。まいたけもピザに合うことが分かりました。
後で気が付いたのですが、バジルを畑から採るのを忘れてしまいました。
先週の日曜日にほぼ完成に近づいた石窯の写真を撮ることが出来なくてブログにＵＰすることが出来ませんでした。
仕事が早く終わったので、陽がくれる前に山小屋に行って石窯の写真を取ってＵＰすることにしました。
レンガの目地はモルタルが完全に乾燥していないので黒っぽく映っていますが、乾くと色が白くなってくるはずです。
扉は弟に発注しているので上手に作ってくれるので楽しみにしています。
初火入れは扉をつけてからの点火にしたいと予定していますが、早く火入れをして魂を入れ自家製ピザを焼いてみたいですね。
石窯は色々な用途に使えるので自家製ピザ、自家製パン、ダッチオーブン料理などレシピが豊富になると思います。
煙突がちょっと短いので、普通の煙突をつけることに計画変更します。
雨対策に屋根の設置も計画しているのですが、今年中に出来るのか心配です。
ブロック（モルタル塗り）のデザインをもう少し検討することにします。来春にガーデンの花が咲くころが楽しみですね。隣の東屋でピザを食べながらゆっくりと・・・・
昨日からの雨が降って屋根から滴る音が朝までしていたのでしたが、朝にようやくあがってくれました。
空を見るといつ降り出すか分からないほど雲が低く立ち込めています。
車を走らすとワイパーを動かすくらい小さな霧雨が降っていたのですが、山小屋で石窯の作業をすることにしました。
作業をしているうちに雨があがって、レンガを４段まで積むことが出来たのですが時間がかかって作業が進みません。
基礎のブロックを積むのも大変だったけれど、レンガも本当に難しいですね。
今日の作業は４段積むことが出来ました。あと５段積まなければなりません。
周りにレンガを積めば温度の上がり保温性も高まって良くなってくれるでしょう。
耐火レンガを自宅から山小屋まで往復２回で運搬
作業開始して１時間で積み上げ完了、目地に耐火モルタルをしなくても積み上げるだけで石窯になります。
これだけではあまりにもあっさりしているので回りに普通のレンガを積むことにします。
これからどんな色のレンガにするかネットで探して購入することにします。
台座のコンクリートはペンキを塗ることにします。アクセントにブリックレンガを貼り付けてみました。
下の口は薪を焚くところで、上の口からピザ・パンの材料を入れるところになります。
後方からの石窯、耐火レンガの周りにレンガを積むことにより断熱効果も高まります。天井には煙突をつけることになります。
